Amarone della Valpolicella DOP Classico 1995
Der Wein
Quintarelli ist ein kleines Familiengut in Negrar in der Valpolicella Classico-Zone und gilt seit Langem als einer der traditionsreichsten Amarone-Erzeuger. Die Trauben werden mehrere Monate auf Bambusrosten in den Trockenlofts des Guts getrocknet, bevor sie gepresst werden, ein Prozess, der Zucker, Säuren und phenolische Verbindungen erheblich konzentriert. Die Vergärung ist langsam und langwierig, gefolgt von einem Ausbau in großen Fässern aus slawonischer Eiche von mindestens sieben Jahren vor der Markteinführung, was beim Jahrgang 1995 eine Freigabe weit in den 2000er-Jahren bedeutete. Die Wachstumssaison 1995 in der Valpolicella war durch generell ausgeglichene Bedingungen geprägt, die eine gründliche Trocknung der geernteten Trauben begünstigten. Mit einem Alter von fast drei Jahrzehnten zeigt dieser Wein die tiefe Komplexität eines reifen Quintarelli Amarone, mit tertiären Aromen, die sich über einer Basis aus Trockenfrüchten und Gewürz schichten. Es ist ein Wein, der sich für weitere Kellerung oder einen sorgfältigen, gut belüfteten Ausschank eignet.
Das Weingut
Giuseppe Quintarelli, der stille Meister der Valpolicella, führte das Berggut seiner Familie in Negrar von 1950 bis zu seinem Tod 2012 und setzte einen Maßstab, an dem sich die Region noch heute misst. Seine Tochter Fiorenza und ihre Familie bewahren den Keller genauso, wie er ihn hinterließ: rund elf Hektar Reben, lange natürliche Trocknung der Trauben, langsame Vergärungen und jahrelanges Ruhen in großen alten Botti, wobei jeder Wein erst dann freigegeben wird, wenn die Familie ihn für bereit hält. Die Produktion bleibt bei etwa sechzigtausend Flaschen pro Jahr, und die bekannten handgeschriebenen Etiketten verlassen das Gut in ihrem eigenen gemächlichen Tempo.
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