Etna Bianco DOC 2025

Der Tornatore Etna Bianco DOC 2025 wird ausschließlich aus Carricante gekeltert, der auf terrassierten Vulkanböden an der Nordflanke des Ätna in der Gemeinde Castiglione di Sicilia auf etwa 650 Metern Höhe wächst. Die Trauben werden von Hand in kleine Kisten gelesen, auf einem Förderband selektiert, entrappt, leicht gemahlen und sanft gepresst. Der Most wird kalt geklärt und bei 15 bis 16 °C vergoren, anschließend ruht er etwa drei Monate auf der Feinhefe, bevor er abgefüllt wird. Im Glas zeigt er ein blasses Strohgelb mit intensiven grünlichen Reflexen. Die Vulkanböden aus Lava und Asche sorgen zusammen mit den großen Temperaturunterschieden zwischen Tag und Nacht in dieser Höhenlage für die charakteristische Salzmineralität und die lebhafte Säure des Weins.