Amarone della Valpolicella DOCG Riserva „Decem“ 2013
Der Wein
Decem ist Pietro Zardinis bester Amarone Riserva, erzeugt auf seinem kleinen Familiengut in Pedemonte in der Valpolicella Classico Zone im Veneto. Der Name ist Lateinisch für zehn und bezieht sich auf die rund zehn Jahre, die der Wein vor der Abfüllung reift. Die Cuvée besteht aus Corvina 70 %, Rondinella 20 %, Molinara 5 % und Croatina 5 %, alles handgelesen und ohne Temperaturkontrolle etwa vier Monate lang auf Gestellen natürlich getrocknet, nach traditioneller Appassimento-Methode. Die Trauben stammen aus dem Weinberg Monte Mattonara in San Floriano und dem Weinberg Valfiorita in Negrar; die Gärung findet in Holzbottichen mit manuellem Unterpumpen mittels einer alten Handpresse statt. Die Reifung folgt einer ungewöhnlichen Abfolge: etwa drei Jahre in unbeschichteten Tonamphoren aus rohem Ton, drei Jahre in großen Eichenfässern und drei Jahre in Barriques, gefolgt von mindestens einem Jahr Flaschenruhe. Die unbeschichteten Tonamphoren, die Pietro Zardini ohne jegliche Auskleidung verwendet, verleihen dem Decem eine würzige, mineralische Note, die ihn von konventioneller ausgebauten Amarones unterscheidet.
Das Weingut
Pietro Zardini gründete seinen Keller im Jahr 2000 in San Pietro in Cariano, doch die Wurzeln reichen tiefer: Er wuchs auf der Corte Zardini in San Floriano auf, studierte Agrarwissenschaften, erwarb einen Sommelier-Abschluss und arbeitete in den 1990er Jahren für mehrere große Häuser in Verona, bevor er unter dem Namen seines Großvaters einen eigenen Betrieb aufbaute. Die Weinberge befinden sich auf dem Monte Mattonara in San Floriano und in Valfiorita in Negrar, im Herzen der Valpolicella Classica; im Keller stehen sechzehn Amphoren aus rohem Ton neben Eichenfässern jeder Größe, eine Kombination, die den Weinen ihren warmen, würzigen und unaufdringlich altertümlichen Charakter verleiht.
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