Amarone della Valpolicella DOCG Classico 2021
Der Wein
Amarone della Valpolicella DOCG Classico wird von Domini Veneti aus Trauben hergestellt, die in der historischen Classico-Zone der Valpolicella im westlichen Venetien angebaut werden. Der Wein wird nach der traditionellen Appassimento-Methode bereitet, bei der die handgelesenen Trauben vor dem Keltern etwa 90 bis 120 Tage auf Bambusgestellen getrocknet werden, wodurch sich Zucker, Aromen und Struktur konzentrieren. Die Gärung verläuft langsam und dauert mehrere Wochen, um den während der Trocknung angesammelten Zucker vollständig umzuwandeln. Anschließend reift der Wein mindestens zwei Jahre in großen Fässern aus slawonischer Eiche, was Komplexität hinzufügt und die von Natur aus kräftigen Tannine abrundet. Der Jahrgang 2021 in der Valpolicella profitierte von guter sommerlicher Wärmeakkumulation, ausgeglichen durch kühle Nächte, was die phenolische Reife der Trockentrauben unterstützte. Das Ergebnis ist ein Wein von beträchtlichem Körper, Konzentration und Lagerpotenzial.
Das Weingut
Domini Veneti ist das Premiumlabel der Cantina Valpolicella Negrar, einer Winzergenossenschaft, die 1933 im Herzen der Valpolicella Classica gegründet wurde. Der Keller nimmt einen besonderen Platz in der Geschichte des Amarone ein: 1936 ergab ein vollständig trocken vergorenes Fass Recioto ein frühes Beispiel des Stils, der später den Namen der Region in die ganze Welt trug. Die 1989 ins Leben gerufene Linie Domini Veneti schöpft aus den besten Lagen der Mitglieder rund um Negrar und die Hügel der Classica, mit Einzellagenselektionen wie Or'Jago und Pruviniano neben klassischem Amarone, Ripasso und Valpolicella.
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