Amarone della Valpolicella DOC Classico 1973
Der Wein
Bertanis Amarone della Valpolicella Classico ist eine der Referenzflaschen der Appellation, seit Generationen auf dieselbe geduldige Weise erzeugt. Die Trauben sind zu 80 Prozent Corvina Veronese und zu 20 Prozent Rondinella von der Tenuta Novare in Arbizzano di Negrar; die Trauben trocknen rund 78 Tage in den Böden des Guts, vergären dann langsam in Beton über etwa 45 Tage, und der Wein reift sieben Jahre in slawonischen Eichenfässern von 50 bis 100 Hektolitern, bevor er abschließend in der Flasche ruht. Er gehört zur trockenen, würzigen Schule des Amarone: Sauerkirsche, Pflaume und Dörrkirsche über Teeblatt, Lakritze und zartem Gewürz, mit fester Säure und feinen Tanninen statt reiner Fülle. Der 1973 hat Jahrzehnte langsamer Entwicklung hinter sich und ist nun eine vollreife Flasche: Dörrfeige, Leder, süßer Tabak und Balsam sind zu erwarten, wo ehemals frische Frucht war. Stellen Sie die Flasche einen Tag aufrecht hin, ziehen Sie den Korken behutsam, gießen Sie das Depot ab und servieren Sie den Wein bei 16 bis 18 °C zu geschmortem Rindfleisch, gereiftem Monte Veronese oder, nach venezianischer Art, zu Castradina mit Wirsing.
Das Weingut
Bertani wurde 1857 gegründet und zählt zu den ältesten Namen im Wein aus Verona. Sein Zuhause ist die Tenuta Novare in Arbizzano di Negrar, ein Gut mit Weinbergen, Olivenhainen und tiefen Kellern im Herzen der Valpolicella Classica, mit weiteren Weinbergen im Valpantena-Tal nordöstlich der Stadt. Der Hausstil hat nie dem Zeitgeist nachgegeben: geduldige Gärungen, lange Reifung in großen slawonischen Eichenfässern und Weine, die trocken und frisch bleiben, aufgebaut auf Corvina Veronese. Sein Amarone Classico, erst nach jahrelanger Fass- und Flaschenreife freigegeben, bleibt ein Referenzpunkt für die gesamte Appellation.
