„Haiku“ Toscana IGT 2021

Haiku stammt aus dem Weinberg Montebuoni, einem zwei Hektar großen Grundstück mit Ton- und Kalksteinböden zwischen Gaiole und Radda in Chianti, mit einer Ausrichtung von Nordwesten nach Südosten. Der Cuvée besteht zu 50% aus Sangiovese, 25% Cabernet Franc und 25% Merlot; alle drei Sorten werden separat mit natürlichen Hefen in temperaturgesteuerten Edelstahltanks bei 30 bis 32 Grad Celsius vergoren, mit einer Maischestandzeit von etwa 24 bis 27 Tagen je nach Sorte. Der Ausbau erfolgt zwölf Monate lang in feinkörnigen Eichenholz-Barriques, davon rund 30% neues Holz. Der Jahrgang 2021 war geprägt von einem milden und regenreichen Winter, Frühlingsfrösten, die das Weingut aufgrund seiner Höhenlage nicht betrafen, sowie einem heißen, trockenen Sommer, der eine vollständige Beerenreife begünstigte. Der Name des Weines geht auf die traditionelle japanische dreigliedrige Gedichtform zurück und verweist auf die drei Rebsorten sowie den klaren, präzisen Charakter des Weines. Erstmals mit dem Jahrgang 2009 erzeugt, gehört er zu den jüngeren Weinen im Portfolio von Castello di Ama.