Vins de Venise, Italie
Guide des vignes, des vins et du vieillissement sous-marin de la lagune
Vins de Venise, Italie
Guide des vignes, des vins et du vieillissement sous-marin de la lagune
Acheter du vin de la lagune de Venise
Les vignes des îles de Venise sont petites et la plupart de leurs bouteilles ne quittent jamais la ville. Nous avons les vins de la lagune dans notre boutique près du Rialto et nous les expédions dans toute l’Europe, aux États-Unis et au-delà.
Retirez-les dans notre boutique
San Polo 1137, Campo Sant’Aponal, à deux minutes du Rialto. Vaporetto ligne 1, arrêt San Silvestro.
Du lundi au samedi, de 10 h à 19 h 30.
Livrés chez vous
- Europe à partir de 18 € pour 1 à 12 bouteilles, prix selon le pays.
- États-Unis à partir de 94 € pour 6 bouteilles, droits de douane inclus (page en anglais), livraison à domicile en 21 jours ouvrés environ.
- Cartons isothermes avec Mail Boxes Etc., suivi inclus, assurance complète en option.
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Indiquez-nous les vins et la destination. Nous répondons avec la disponibilité, le total avec l’expédition et le délai de livraison.
Les vins des îles sont produits en petites quantités : demandez-nous avant de compter sur une bouteille.
Vins de la lagune de Venise
Les millésimes changent et certains vins sont épuisés d’une récolte à l’autre. Nous répondons à votre demande avec ce qui est en boutique aujourd’hui.
Où poussent les vins de la lagune
Neuf lieux à Venise et alentour où la vigne pousse encore, et la boutique où acheter leurs vins. Touchez une épingle pour voir le producteur.
Les épingles indiquent l’île ou le quartier, pas une adresse précise. La plupart des vignes ne se visitent que sur réservation.
Les vignes de la lagune, producteur par producteur
Venise a aussi ses vignes ! Au-delà des canaux et des palais, de petites parcelles sur les îles de la lagune donnent des vins que beaucoup de visiteurs ne découvrent jamais.
Ce guide présente les producteurs, les cépages et les bouteilles à connaître, de la Dorona cultivée à Mazzorbo et à Vignole jusqu’aux vins de Sant’Erasmo. Nous parlons aussi de Sansonina in Laguna, un Lugana du lac de Garde dont les bouteilles ont passé seize mois sous la lagune de Venise.
Les vins et les producteurs
- Venissa et Venusa : blancs de Dorona de Mazzorbo et rouges de Santa Cristina.
- Orto di Venezia : vins blancs de Sant’Erasmo, dont le Terasmino.
- Ua D’Oro de Biniola : la Dorona de Vignole.
- Garangheo de Ca’ Saccagnana : une autre interprétation de la Dorona de Vignole.
- Caneva Cannaregio : la Malvasia Istriana et son lien avec la culture du vin à Venise.
- Laguna nel Bicchiere : une association qui prend soin des petites vignes de Venise.
- Sansonina in Laguna : un Lugana du lac de Garde, vieilli sous la lagune de Venise.
Petite histoire du vin à Venise
L’histoire du vin à Venise passe par de petites vignes insulaires, des jardins de monastères et des siècles de commerce en Méditerranée. Aujourd’hui, une poignée de producteurs fait vivre la viticulture dans la lagune, avec des vins produits en très petites quantités.
Pendant des siècles, la République de Venise a fait commerce des vins de Grèce et de la Méditerranée orientale, à côté de ceux de la terre ferme italienne. Des noms comme Riva del Vin et Calle della Malvasia rappellent encore la place du vin dans la vie quotidienne de la ville.
Cultiver la vigne dans la lagune pose des défis concrets : inondations, exposition au sel et gestion attentive de l’eau. L’inondation de 1966 a endommagé de nombreuses vignes. Les producteurs présentés ici ont contribué à restaurer des parcelles et à maintenir en culture les cépages locaux.
San Francesco della Vigna, dans le quartier de Castello, rappelle que les vignes faisaient autrefois partie du paysage urbain de Venise. La viticulture survit aussi dans des jardins religieux clos, où de petites parcelles restent à l’abri au cœur de la ville.
La vigne en pleine ville
Près de la gare Santa Lucia, le jardin du couvent des Carmes déchaux offre un autre aperçu de la viticulture au cœur même de Venise. Sa vigne réunit des cépages locaux et d’autres origines dans un cadre que les visiteurs associent rarement à la ville.
À San Francesco della Vigna, Santa Margherita travaille avec les frères sur la vigne du couvent. Le projet Harmonia Mundi relie une petite production de vin au soutien de la communauté religieuse et de ses bâtiments.
Venissa : la Dorona de Mazzorbo
Venissa cultive la Dorona di Venezia dans une vigne close de murs à Mazzorbo, près de Burano. Le projet de la famille Bisol a contribué à remettre en production ce rare cépage blanc vénitien, en associant la vigne à un hébergement et à des restaurants.
La Dorona est au centre des vins blancs de Venissa. Une longue macération sur les peaux donne au Venissa Bianco sa texture, sa structure et son potentiel de garde. Son style est plus ample que celui de nombreux blancs italiens connus, tandis que le Venusa Bianco propose une lecture plus fraîche du même cépage.
Les vins Venissa et Venusa
Voir les vins Venissa et Venusa disponibles, avec les millésimes et les prix actuels.
Venissa Bianco Un blanc de Dorona de Mazzorbo, auquel la longue macération sur les peaux donne une texture riche et une structure ferme.
Venissa Rosso Un vin rouge de Merlot et de Cabernet Sauvignon plantés sur une île voisine. Robe rouge intense, notes de fruits noirs et touches plus profondes de vanille et de tabac, bouche souple et finale persistante.
Venusa Bianco Une autre interprétation de la Dorona issue des vignes de Venissa. Ce blanc est plus frais et plus facile à boire, avec des arômes floraux et de fruits du verger et une nette touche saline : une autre facette du cépage autochtone de la lagune.
Venusa Rosso Un vin rouge de Merlot et de Cabernet Sauvignon cultivés sur l’île de Santa Cristina. Au nez, des notes de fleurs sauvages et de fruits rouges ; en bouche, de la vivacité, des touches de menthe et de groseille et une finale sapide.
Orto di Venezia : les vins blancs de Sant’Erasmo
Orto di Venezia est le domaine viticole de la famille Thoulouze à Sant’Erasmo, une île connue pour ses potagers autant que pour ses vignes.
Ici, la gestion de l’eau est essentielle. La famille a restauré un système de drainage qui suit les marées de la lagune et permet à la vigne de rester productive dans ce cadre inhabituel.
Les vins ci-dessous présentent deux styles : le blanc principal Orto di Venezia et le Terasmino, plus aromatique. Consultez chaque fiche pour les millésimes et la disponibilité actuels.
Les vins Orto di Venezia
Orto di Venezia Un vin blanc produit sur l’île de Sant’Erasmo, dans la lagune de Venise. Frais et minéral, avec des notes d’agrumes et de fleurs, une légère touche saline et une finale nette qui s’accorde bien avec le poisson, les fruits de mer et les légumes de saison.
Orto di Venezia Magnum Un format de 1,5 litre, à partager ou à garder en cave. Consultez la fiche du millésime pour sa méthode d’élevage.
Terasmino Un blanc aromatique plus récent de Sant’Erasmo, tout en fraîcheur et en parfum. Des notes florales et d’agrumes, un profil minéral net et une bouche vive, idéal avec les fruits de mer de la lagune, les entrées de légumes et les fromages frais.
Ua D’Oro : le renouveau de la Dorona dans la lagune de Venise
Ua D’Oro est produit par l’Azienda Agricola Biniola sur l’île de Vignole, dans la lagune de Venise. Fondé en 2022 par un groupe d’entrepreneurs locaux, le projet se consacre au renouveau de la Dorona di Venezia, le cépage historique autrefois présent dans la lagune et lié à l’époque de la Sérénissime.
Les vignes s’étendent sur environ 1,6 hectare entouré d’eaux salées. Elles poussent dans des sols sableux marqués par la lagune, des conditions qui donnent au vin son profil minéral et légèrement salin. Les raisins sont vendangés à la main, puis fermentés et élevés en cuves de béton, ce qui préserve la pureté et la netteté du fruit.
Le résultat est un vin blanc sec aux notes d’agrumes et de fruits du verger, à l’acidité équilibrée et à la finale minérale nette, qui exprime clairement son origine lagunaire. Ua D’Oro garde aussi un lien avec la gastronomie locale en collaborant avec des boulangers artisans qui font leur pain avec une levure issue du vin.
Pour en savoir plus sur ce vin et son histoire, lisez notre article (en anglais) : Ua D’Oro, la Dorona de Vignole.
La Dorona « Garangheo » de Ca’ Saccagnana
Ca’ Saccagnana produit le Garangheo à partir de Dorona cultivée à Vignole. Un autre vin à goûter si le rare cépage blanc local de Venise vous intrigue.
La Dorona est l’un des cépages blancs historiques de Venise, connu pour sa capacité à pousser dans des sols sableux influencés par la mer toute proche. Le Garangheo offre des notes fraîches d’agrumes et de fleurs blanches, avec un caractère légèrement salin. La bouche est précise et vive, portée par une acidité nette et une finale propre et persistante.
Ce vin s’accorde naturellement avec le poisson cru, les fruits de mer grillés, les fromages à pâte molle et les plats de légumes légers. Il est aussi très bon seul, à l’apéritif.
Comparer le Garangheo avec l’Ua D’Oro et les blancs de Venissa permet de voir à quel point les producteurs interprètent la Dorona différemment.
Caneva Cannaregio : la Malvasia, un classique vénitien
Caneva Cannaregio propose une Malvasia Istriana liée à un autre pan important de la culture du vin à Venise.
L’histoire de la Malvasia à Venise
Les vins de Malvasia sont arrivés à Venise par le commerce méditerranéen et sont devenus étroitement liés aux tavernes de la ville. Des rues et des ponts portant le nom de Malvasia gardent ce souvenir. Ce nom commercial historique désignait des vins différents : il ne correspond donc pas à un seul cépage ni à un seul style.
Le vin
La Malvasia Istriana de Caneva Cannaregio est un blanc aromatique aux notes herbacées, avec une finale fraîche et sapide. Elle mérite d’être goûtée à côté des Dorona de la lagune, surtout avec des fruits de mer ou des plats de légumes.
Laguna nel Bicchiere : préserver les vignes de la lagune de Venise
Laguna nel Bicchiere – Le Vigne Ritrovate est une association culturelle qui restaure et entretient de petites vignes à Venise et sur ses îles. Son travail maintient le lien entre la viticulture et les habitants.
Le projet est né avec l’enseignant Flavio Franceschet et ses élèves. Il est devenu un effort plus large pour récupérer des vignes oubliées et transmettre les savoirs pratiques nécessaires à leur entretien.
San Michele est un lieu central pour l’association, avec une vigne et une cave dans l’ancien couvent. Les vendanges et la vinification font partie de son travail éducatif et culturel.
L’association travaille aussi sur d’autres vignes à Venise et dans la lagune, et aide à préserver de petits espaces agricoles qui pourraient sinon disparaître.
Par l’entretien des vignes, les vendanges et les activités éducatives, Laguna nel Bicchiere offre aux habitants et aux jeunes générations un lien direct avec la viticulture de leur propre ville.
Sansonina in Laguna : du lac de Garde à la lagune de Venise
Le lien entre Venise et le vin se prolonge sous l’eau. Sansonina in Laguna est un Lugana DOC 2021 du domaine de Nadia Zenato à Peschiera del Garda. Ses raisins poussent près du lac de Garde, mais le vin termine son élevage sous la lagune de Venise.
En décembre 2023, cent magnums ont été immergés entre six et huit mètres sous la surface. Ils y sont restés seize mois et sont remontés en avril 2025, le verre couvert de coquillages, de balanes et d’autres traces de la lagune.
Chaque magnum est présenté dans une caisse en chêne inspirée des bricole de Venise, les poteaux en bois qui balisent ses chenaux, et scellé à la cire par la fonderie vénitienne Bortoletti.
Avec seulement cent magnums dans cette édition, il crée un lien inhabituel entre le lac de Garde et Venise ; une bouteille à connaître pour les collectionneurs curieux du vieillissement sous-marin.
Lire l’histoire complète de Sansonina in Laguna (en anglais) ou nous demander sa disponibilité.
Choisir un vin vénitien
Les vins de Venise offrent plusieurs façons de découvrir la lagune : la Dorona des vignes insulaires, les blancs de Sant’Erasmo et de petits projets associatifs en ville. Sansonina ajoute un autre lien, en plaçant un vin du lac de Garde sous la lagune pour la fin de son élevage.
Acheter des vins vénitiens chez All’Amarone
Chez All’Amarone, nous vous aidons à comparer les vins vénitiens et à choisir une bouteille à emporter ou à mettre en cave. Parcourez les fiches ci-dessus pour les millésimes, les prix et la disponibilité, ou interrogez notre équipe sur un producteur en particulier.
Venez dans notre cave près du Rialto, ou contactez-nous pour une expédition de vin à l’international. Pour les bouteilles rares comme Sansonina in Laguna, demandez-nous la disponibilité actuelle.
Notre cave est près du Rialto. Contactez-nous pour connaître les horaires.
Prenez le vaporetto ligne 1 et descendez à San Silvestro. Nous sommes à 1 minute.
Crédits photo : ItalyEdit , WineBusiness , Venissa , LagunaNelBicchiere , CanevaCannaregio , UaDoroWine , VenetoSecrets , VeneziaToday
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