Sansonina à Laguna
« Sansonina Lagune »
Lugana DOC 2021, vieilli dans la lagune vénitienne pendant 16 mois
« Sansonina dans la lagune »
Lugana DOC 2021, vieilli dans la lagune vénitienne pendant 16 mois
Le vin qui reposait sous la lagune vénitienne
La plupart des vins passent leur vie à vieillir tranquillement en cave. Celui-ci a disparu sous la lagune vénitienne.
En décembre 2023, cent magnums de Sansonina Lugana DOC 2021 ont été descendus dans un endroit tenu secret dans le sud de la lagune vénitienne. Attachés ensemble par groupes de six avec une corde nautique, ils se sont reposés six à huit mètres sous la surface pendant seize mois, doucement poussés par le rythme naturel et la circulation du lagon.
L’emplacement exact n’a jamais été révélé. Nous pensons que c’était quelque part vers Chioggia et Sottomarina, probablement avec l’aide d’un pêcheur local. Au-delà de cela, l’histoire reste un mystère.
En avril 2025, les bouteilles remontaient enfin à la surface. Seuls cent magnums ont été produits. Trois d’entre eux sont désormais chez All’Amarone.
Une façon différente de vieillir un Lugana
Le projet vient de Nadia Zenato, propriétaire du domaine Sansonina à Peschiera del Garda. Son idée était simple et insolite : que se passerait-il si un Lugana terminait son vieillissement sous la lagune plutôt qu’en cave ?
La lagune vénitienne méridionale a été choisie pour ses eaux calmes et ses excellentes
circulation de l’eau. Sous la surface, la lumière disparaît, les températures restent très constantes et les bouteilles sont maintenues dans un mouvement doux et constant au gré des marées.
À leur retour seize mois plus tard, chaque magnum portait le
marques indubitables du lagon : algues, coquillages et balanes accrochées au verre.
À l’intérieur de la bouteille
Sansonina in Laguna est un Lugana DOC 2021 produit à partir de 90% de Trebbiano di Lugana et de 10% de variétés locales indigènes. Le fruit provient du domaine Sansonina à Peschiera del Garda, où certaines vignes conduites en Guyot ont plus de cinquante ans.
La fermentation a lieu spontanément à l’aide de levures indigènes. Le vin vieillit ensuite sur lies, principalement en acier inoxydable, dont environ 10 % en barriques neuves de chêne français avant de commencer son repos final de seize mois sous la lagune de Venise.
Dans le verre, il présente une couleur jaune paille pâle aux reflets dorés. Le nez s’ouvre sur des fruits mûrs, des herbes aromatiques et de délicates notes marines. La bouche est fraîche, précise et minérale, se terminant par une salinité prononcée et une longue persistance.
Le lagon n’ajoute pas littéralement de sel au vin. Au contraire, il semble aiguiser le caractère minéral et savoureux qui faisait déjà partie de son identité.
Une coque inspirée de Venise
Chaque magnum est présenté dans un coffret en chêne fabriqué à la main inspiré de la bricolevénitienne, les poteaux en bois qui jalonnent les canaux de navigation de la ville.
Sa surface est sculptée pour ressembler à de l’eau en mouvement et finie avec un sceau de cire traditionnel créé par l’historique Fonderia Artistica Veneziana Bortoletti. Avant même d’ouvrir la bouteille, le lien avec Venise est indubitable.
À propos de Sansonina
Sansonina est un domaine boutique à Peschiera del Garda, fondé en 1997 par Nadia Zenato et sa mère, Carla Prospero Zenato. Son nom vient de Samson, adouci par le suffixe italien ina, devenant « petit Samson ». Aujourd’hui le domaine s’étend sur environ treize hectares plantés de Trebbiano di Lugana, Merlot et Cabernet Sauvignon. Si le Lugana reste son vin signature, Sansonina est également reconnu pour son Merlot de vieilles vignes.
Le domaine fait partie de l’histoire plus large de la famille Zenato. Carla Prospero et son défunt mari Sergio ont fondé Zenato en 1960 et ont été parmi les pionniers qui ont contribué à faire de Lugana l’un des vins blancs de référence en Italie. En 2026, Nadia s’est retirée de la gestion quotidienne du plus grand domaine viticole Zenato pour consacrer plus de temps à Sansonina et à des projets comme celui-ci.
Trois magnums chez All’Amarone
Avec seulement une centaine de magnums produits, le Sansonina in Laguna est exceptionnellement rare.
Trois bouteilles ont trouvé leur chemin vers All’Amarone à Venise.
Que vous soyez fasciné par le vieillissement sous-marin du vin, que vous collectionniez des bouteilles uniques ou simplement curieux de découvrir l’un des projets vitivinicoles les plus insolites jamais créés dans la lagune de Venise, voici une bouteille avec une histoire pas comme les autres.
