Vins artisanaux à Venise : les dernières nouvelles d’All’Amarone
Vins artisanaux à Venise
Vins artisanaux à Venise
Une petite sélection, avec un focus sur Valpolicella – All’Amarone Venezia
Nous sommes heureux de vous annoncer que grâce à plusieurs fournisseurs de vins naturels dont Meteri, TripleA, Lèloups, Arké et d’autres nous avons élargi notre petite sélection de vins naturels avec quelques nouveautés. Naturels, artisanaux, Vrais Vins, … Quel que soit le nom que vous leur donnez, ce sont des vins uniques qui reflètent l’histoire d’un territoire et de vignerons indépendants qui, avec une grande passion, ont choisi de partir de cette terre pour créer quelque chose d’extraordinaire.
Que sont les vins naturels (et pourquoi nous les aimons)
Peut-être plus qu’un produit, il serait juste de parler d’une véritable philosophie du vin et de la manière de l’élaborer, faite avec un soin extrême à la matière première et à la terre qui l’héberge. En effet, si vous vous posez la question, les vins naturels sont élaborés sans additifs chimiques ni pesticides et sans manipulation. La seule concession est la possibilité de traiter le vignoble avec des substances naturelles, comme le soufre et le cuivre, réduites au minimum.
« …les vins naturels sont élaborés sans additifs chimiques ni pesticides et sans manipulation. »
De la vendange des raisins, qui s’effectue manuellement, nous passons au chai où la fermentation s’effectue grâce aux levures indigènes, déjà présentes dans les raisins. Et les sulfites ? Très peu et seulement si nécessaire, juste assez pour garantir le goût, les propriétés et le caractère distinctif que représentent ces vins. Et c’est précisément pour cela que nous les aimons : parce qu’ils ne sont pas simplement bons et authentiques, mais qu’ils ont aussi tout un monde à raconter.
Il est juste de préciser que notre carte des vins ne comprend pas exclusivement des vins naturels, mais la plupart des vins que nous proposons sont « conventionnels » ; consultez notre liste de prix complète.
La liste de prix est régulièrement mise à jour avec de nouvelles entrées !
Localisation à Amarone
Comment s’y rendre
Le moyen le plus simple pour arriver à All’Amarone est de prendre la ligne 1 du vaporetto public et de descendre à l’arrêt « San Silvestro » (l’arrêt après celui du Rialto en venant de la Gare / Ple. Roma – ou l’arrêt après « Sant’Angelo » en venant de Saint-Marc).
Depuis l’arrêt San Silvestro, la Vineria est à moins d’une minute à pied : allez tout droit, prenez la première rue à gauche et la première à droite, en continuant vous verrez quelques tables à l’extérieur et c’est l’une des 2 entrées du Wine Bar.
Si vous avez plutôt envie de marcher, rejoignez le pont du Rialto, continuez tout droit jusqu’à « Ruga Orefici », tournez à gauche dans « Ruga Rialto » et une fois arrivé à « Campo Sant ‘Aponal », vous pouvez prendre sur votre gauche soit la « Calle del Luganegher o del Traghetto » ou la « Calle Sbianchesini » (All’Amarone a en fait deux entrées).
Ouvrez l’itinéraire sur Google Maps
Saint-Polo
San Polo 1131
Description de certains de nos Vins Naturels – Entre Terroir et Excellence
Notre sélection, comme un voyage, part de Valpolicella, d’une cave située dans la vallée de la Mezzane. Monte Caro est né d’une idée d’Enzo Marcolini, lorsqu’à la fin des années 80, avec son épouse Carla, il décide de s’installer sur un terrain vallonné accidenté et calcaire, surnommé « la sassaia », et de démarrer son entreprise. Sur cette colline, aujourd’hui, avec l’aide de ses enfants, on produit des vins qui sont l’expression naturelle du territoire et des vignes typiques telles que Corvina, Corvinone et Rondinella. Nous avons choisi le Valpolicella DOC Superiore, élaboré précisément avec ces cépages. Elégant, doux et bien équilibré, non filtré, avec un goût enrichi par le bref séchage des raisins.
De Valpolicella nous passons à Gambellara, dans la province de Vicence, dont le sol volcanique caractérise tout le terroir. Ici, la ferme de Davide Vignato produit des vins qui reflètent l’identité du lieu, où la terre se nourrit de pratiques naturelles. Le cépage qui représente le mieux sa personnalité est le Garganega, la variété indigène avec laquelle est obtenu El Gian Gambellara DOC Classico Bio, sélectionné par nos soins. Gian comme Gian Domenico, le père de Davide. Les raisins, récoltés à la main, fermentent spontanément avec leurs propres levures, donnant un vin blanc à l’arôme délicat, fruité et floral, qui devient savoureux et minéral en bouche. Frais, immédiat, « volcanique ».
En Vénétie également, nous trouvons Bakari, un projet d’un collectif de professionnels du secteur d’où naissent des vins naturels, bons et « socialement insouciants », élaborés à partir de raisins issus de l’agriculture biologique et caractérisés par un faible taux d’alcool et des sulfites extrêmement faibles. Chez Bakari, nous avons sélectionné le Blanc de Blancs Extra Brut et le Blanc de Noir Dosaggio Zero, le premier à base de Friulano, le second de Corvina. Tous deux suivent un processus similaire – fermentation spontanée, vieillissement en acier, 20 mois sur levures – tandis que le dosage des sucres est différent, selon la tradition des vins effervescents. Vif, frais et facile à boire.
De la Vénétie nous arrivons enfin à Collio, entre Frioul et Slovénie. Nous sommes à San Floriano, dans les vignobles de la famille Paraschos, dont l’entreprise fut la première de la région à élaborer du vin sans sulfites ajoutés. Le respect rigoureux de l’environnement et de l’équilibre naturel des vignobles nous permet de créer des vins au fort caractère territorial, caractérisés par la salinité typique de la ponca. Nous avons choisi un Orange One Bianco IGT Venezia Giulia et un Kai 2016 IGT Venezia Giulia Bianco : le premier est un assemblage de raisins indigènes dont la macération sur les peaux donne des arômes complexes et la couleur ambrée caractéristique ; le second est un blanc doré, 100% frioulan, fruité, ample et persistant. Deux grands vins.
Envie de vins naturels ? Découvrez-les au Domaine !
Chez All’Amarone, à Venise, ils sont désormais disponibles sur papier. Certains vins sont servis au verre, ou vous pouvez les trouver tous en bouteille : essayez-les et, pourquoi pas, associez-les à un bon plateau. Nous avons hâte de vous les faire déguster un à un et de savoir ce que vous en pensez, en attendant nous continuons à les déguster pour vous. Acclamations!
Dégustations de vins
Découvrez nos itinéraires thématiques dégustation de vins ou créez le vôtre à partir de nos vins au verre !
25 vins au verre
Dégustez jusqu’à 25 vins au verre à tout moment de la journée. Également des Vins naturels.
eShop et livraison de vin
Nous expédions partout dans le monde et nous livrons gratuitement à Venise.
