Über Bibi Graetz
Bibi Graetz ist ein italienischer Erzeuger an den Hängen von Fiesole, nahe Florenz, in der Toskana. Das 2000 von Bibi Graetz gegründete Weingut ist für seine Weine Testamatta und Colore bekannt, die beide aus alten Sangiovese-Reben und anderen einheimischen Sorten gewonnen werden. Das Weingut ist in einer historischen Villa ansässig und hat sich einen Namen damit gemacht, alte florentinische Weinbergslagen wiederzuentdecken.
Preise für Mitnahme und Versand. Die Weinbar serviert von ihrer eigenen Karte.
Das Weingut
Über Bibi Graetz
Geschichte
Bibi Graetz kam aus der Kunst zum Wein. Er wuchs in einer Künstlerfamilie auf, absolvierte eine künstlerische Ausbildung und wandte sich Ende der 1990er Jahre dem Weinbau zu, als die Pachtverträge für alte Weinberge rund um sein Zuhause bei Florenz auslaufen sollten. Er entschied sich, diese Reben selbst zu bewirtschaften, statt sie aufzugeben. Sein erster Jahrgang war 2000, und in den ersten Jahren arbeitete er gemeinsam mit dem Önologen Alberto Antonini.
Das Zuhause ist das Castello di Vincigliata oberhalb von Fiesole. Die Familie Graetz erwarb das Schloss Anfang der 1960er Jahre, und die Weinberge unterhalb wurden zum Ausgangspunkt für alles Weitere.
Lage und Weinberge
Das Weingut hat seinen Mittelpunkt in Fiesole, der Hügelstadt über Florenz. Nach eigenen Angaben stehen alte Reben, große Höhe und karge, steinige Böden im Mittelpunkt. Sie werden naturnah bewirtschaftet, damit jeder Weinberg für sich spricht. Testamatta, der erste Weinberg, den Bibi bearbeitete, liegt nach Südwesten und ist mit Sangiovese, Canaiolo und Colorino bestockt, die vor über achtzig Jahren gepflanzt wurden.
Abseits des Festlands stammen die Weißweine aus sehr alten Weinbergen auf der Isola del Giglio mit Blick aufs Meer, wo Ansonica die Rebsorte ist.
Die Weine
Der bekannteste Wein ist Testamatta, ein Sangiovese aus den alten Reben von Fiesole, in kleiner Menge erzeugt. Colore ist eine Cuvée aus Sangiovese, Canaiolo und Colorino. Weitere Abfüllungen sind Soffocone di Vincigliata und die Weißweine vom Giglio, darunter Cicala del Giglio aus Ansonica.
Im Keller ist der Ansatz schlicht: spontane Gärungen, offene Barriques, Unterstoßen von Hand und alte Fässer. Auch die Etiketten gestaltet Bibi selbst.
Heute
Die Weine entstehen heute in der Aurora, einem Weingut an der Hauptpiazza von Fiesole. Bibi Graetz leitet das Gut weiterhin, und das Sortiment reicht über Fiesole hinaus zu Weinbergen in anderen Teilen der Toskana. Konstant bleibt die toskanische Rebsortenliste: Sangiovese, Canaiolo, Colorino, für die Weißweine Ansonica.
- Gegru00fcndet
- 2000 (erster Jahrgang)
- Hauptrebsorten
- Sangiovese, Canaiolo, Colorino; Ansonica fu00fcr die Weiu00dfweine
- Inhaber
- Bibi Graetz