„Soffocone di Vincigliata“ Toscana IGT 2013 – MAGNUM

Soffocone di Vincigliata ist ein Einzellagen-Sangiovese vom Hügel Vincigliata in Fiesole, am Stadtrand von Florenz. Der Weinberg liegt auf galestro-reichen Böden mit Süd- bis Südwestausrichtung und ist von Wald umgeben; die Reben haben ein Durchschnittsalter von 70 Jahren. Die Gärung verläuft spontan mit Wildhefen in großen 30-Hektoliter-Eichenfässern ohne Temperaturkontrolle, gefolgt von einer Maischestandzeit von etwa zehn Tagen. Der Wein reift anschließend 18 Monate in alten großen Eichenbotti, mit minimalem Einsatz von neuem Holz, damit der Terroircharakter im Vordergrund bleibt. Das Magnumformat verlangsamt die Reifekurve und verleiht dem Wein ein größeres Entwicklungspotenzial über die Zeit.