„Venissa Bianco“ 2019
Der Wein
Venissa Bianco wird von der Familie Bisol in einem 0,8 Hektar großen Mauerweinberg auf der Insel Mazzorbo in der Lagune von Venedig aus 100 % Dorona di Venezia erzeugt, einer einheimischen Rebsorte, die fast ausgestorben war. Der Weinberg liegt auf lehmig-sandigen Lagunenböden auf oder knapp unter dem Meeresspiegel, mit Ost-West-Ausrichtung, und wird nach nachhaltigen und biologischen Methoden bewirtschaftet. Die Lese findet in der ersten oder zweiten Septemberdekade statt; der Most wird in Edelstahltanks bei einer kontrollierten Temperatur von etwa 17 Grad Celsius über 20 Tage auf der Maische belassen, eine Methode, die in der alten venezianischen Praxis wurzelt, Tannine als natürliches Konservierungsmittel zu nutzen, da es keine unterirdischen Keller gab. Der Wein reift dann 48 Monate in Betontanks, gefolgt von 12 Monaten in der Flasche vor dem Verkauf, was zu einem Wein mit erheblicher Struktur und Alterungspotenzial führt. Die Klassifizierung als Veneto IGT gilt, weil die Dorona-Traube außerhalb der bestehenden DOC-Rahmen für das Gebiet liegt. Die produzierten Mengen sind sehr gering, und der Wein gilt als Sammlerstück, wobei Flaschen manchmal mit einem handaufgetragenen Blattgoldetikett versehen werden, das von lokalen Handwerkern gefertigt wird.
