Valpolicella DOC Classico Superiore 2020
Der Wein
Rubinelli Vajol ist ein kleines Weingut im Vajol-Tal, einer warmen, kalksteinreichen Lage im Herzen der Valpolicella Classica bei San Floriano. Der Valpolicella DOC Classico Superiore 2020 wird aus fünf einheimischen Traubensorten in den Anteilen 50 % Corvina, 25 % Corvinone, 15 % Rondinella, 5 % Molinara und 5 % Oseleta gekeltert, alle von Hand gelesen. Ein Teil der Trauben verbringt eine kurze Zeit im Trockenraum vor der Pressung, was den Fruchtcharakter konzentriert und dem Wein mehr Struktur verleiht als einem einfachen Valpolicella Classico. Die Gärung findet in temperaturgesteuerten Edelstahltanks statt, gefolgt von der Reifung in großen Fässern aus französischer und slawonischer Eiche. Der Wein wird als nummerierte Edition abgefüllt, wie es die Praxis des Gutes bei allen seinen Weinen ist. Mit 13,5 % Alkohol und moderater Säure liegt er im mittleren bis vollmundigen Bereich der Appellation.
Das Weingut
Rubinelli Vajol bewirtschaftet die Conca del Vajol, ein kleines geschütztes Tal im Herzen der Valpolicella Classica bei San Pietro in Cariano, wo Weinberge zwischen alten Backsteinmauern, Olivenbäumen sowie Kirsch- und Mandelblüten verlaufen. Die Familie lebt seit Generationen in der Valpolicella; Gaetano Rubinelli legte den Grundstein des Gutes im frühen zwanzigsten Jahrhundert, nachdem er den Chievo-Damm am Fluss Etsch gebaut hatte. Der Keller produziert fünf Weine, Valpolicella Classico und Superiore, Ripasso, Amarone und Recioto, aus den fünf einheimischen Rebsorten der Zone und reift alles ausschließlich in großen französischen und slawonischen Eichenfässern von 30 bis 50 Hektolitern.
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