Valpolicella Ripasso DOC „Arusnatico“ 2019
Der Wein
Arusnatico wird von Valentina Cubi erzeugt, einem bio-zertifizierten Gut im Ortsteil Casterna von Fumane in der Valpolicella Classica. Der Wein besteht aus 65% Corvina, 25% Rondinella und 10% Molinara, die auf guteigenen Weinbergen mit armen, felsigen Böden bei einer Dichte von 3.000 bis 5.000 Stöcken pro Hektar in Pergola- und Guyot-Erziehung wachsen. Nach der traditionellen Ripasso-Methode durchläuft der Basiswein Valpolicella Superiore eine zweite Gärung auf dem getrockneten Trester der Amarone-Produktion, was Körper, Textur und Komplexität hinzufügt. Die Gärung findet in Edelstahltanks bei kontrollierter Temperatur statt, gefolgt von mindestens 12 Monaten Reife in Holzfässern und anschließender Flaschenreife vor der Freigabe. Der fertige Wein ist ein Granatrubin mit frischem und doch strukturiertem Charakter, der lebendige Frucht mit der zusätzlichen Tiefe des Ripasso-Verfahrens verbindet. Alle Weinberge sind seit 2014 bio-zertifiziert.
Das Weingut
Valentina Cubi und ihr Mann Giancarlo Vason kauften 1970 zehn Hektar Weinberge in Fumane in der Valpolicella Classica, und das Gut an der Via Casterna trägt noch heute ihren Namen. Die Reben stehen zwischen 290 und 350 Metern, nach Süden und Südosten ausgerichtet, bepflanzt hauptsächlich mit Corvina, Corvinone, Rondinella und Molinara; die Bewirtschaftung ist seit 2014 vollständig biologisch, in der Überzeugung, dass ein großer Wein im Weinberg und nicht im Keller entsteht. Die Produktion bleibt klein und persönlich, vom Valpolicella Iperico und dem Ripasso Arusnatico bis hin zum Amarone Morar und dem Recioto Meliloto.
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