Amarone della Valpolicella DOC Classico 2004
Der Wein
Bertanis Amarone della Valpolicella Classico ist eine der Referenzflaschen der Appellation und wird seit Generationen auf dieselbe geduldige Weise hergestellt. Die Cuvée besteht aus 80 % Corvina Veronese und 20 % Rondinella von der Tenuta Novare in Arbizzano di Negrar; die Trauben trocknen rund 78 Tage in den Dachböden des Gutes, vergären dann langsam etwa 45 Tage in Betonbehältern, und der Wein reift sieben Jahre in slawonischen Eichenfässern von 50 bis 100 Hektoliter, bevor er in der Flasche seine letzte Ruhe findet. Er gehört zur trockenen, würzigen Schule des Amarone: Sauerkirsche, Pflaume und Backpflaume über Teeblatt, Lakritze und feinem Gewürz, mit fester Säure und feinen Tanninen statt schlichter Fülle. Der 2004 hat inzwischen eine reife Phase erreicht, das Fruchtbild tendiert zu Backkirsche, Kakao und Leder, während die Tannine weich geworden sind. Kurz dekantieren, um etwaige Sedimente abzusetzen, und bei 16 bis 18 °C zu geschmortem Fleisch, gebratenem Wild oder gereiftem Monte Veronese servieren; in Venedig passt er auch gut zur Castradina.
Das Weingut
Bertani wurde 1857 gegründet und zählt zu den ältesten Namen im Veronese Weinbau. Sein Zuhause ist die Tenuta Novare in Arbizzano di Negrar, ein Gut mit Weinbergen, Olivenhainen und tiefen Kellern im Herzen der Valpolicella Classica, dazu weitere Weinberge im Valpantena-Tal nordöstlich der Stadt. Der Hausstil hat nie Modeströmungen nachgejagt: geduldige Vergärungen, lange Reife in großen slawonischen Eichenfässern und Weine, die trocken und frisch bleiben, geprägt von Corvina Veronese. Der Amarone Classico, der erst nach Jahren im Fass und in der Flasche auf den Markt kommt, bleibt ein Referenzpunkt für die gesamte Appellation.
