Pinot Nero Oltrepò Pavese DOC „Giorgio Odero“ 2012

Der Giorgio Odero ist die höchste Pinot-Noir-Abfüllung von Frecciarossa, einem Familiengut, das 1919 gegründet wurde und am Fuß der Hügel von Casteggio im Oltrepò Pavese in der Lombardei liegt. Der Weinberg befindet sich auf rund 160 Metern über dem Meeresspiegel auf kalkhaltig-tonigen Böden mit basischem pH-Wert, wird nach einfachem Guyot erzogen und ist mit 5.000 Reben pro Hektar bepflanzt, wobei der Ertrag unter einem Kilogramm pro Rebe gehalten wird. Die Vinifizierung des 2012er beginnt mit dem Stampfen ganzer Trauben mit den Füßen, gefolgt von einer natürlichen Vergärung mit Spontanhefen in einem ungerösteten französischen Eichenfass in Kegelstumpfform, mit mehreren Überläufen und Untertauchen der Maische sowie einer zusätzlichen fünftägigen Maischestandzeit nach der Gärung. Die malolaktische Gärung verläuft natürlich im darauffolgenden Frühjahr in zweit- und drittbelegten Barriques, gefolgt von zehn Monaten in französischen Eichenholzbarriques, sieben Monaten in Edelstahltanks und mindestens zwölf Monaten in der Flasche vor dem Verkauf. Der Erzeuger schätzt das Reifepotenzial dieses Weins auf über zwanzig Jahre.