Valpolicella Superiore DOC „Le Mattoline“ 2018 – MAGNUM

Le Mattoline wird von Gini aus dem Gut Tenuta Scajari auf den Hügeln von Campiano in der Gemeinde Cazzano di Tramigna in der östlichen Valpolicella auf 400 bis 600 Metern über dem Meeresspiegel erzeugt. Die Böden sind tonig-kalkhaltig mit vulkanischen Lapilli und Aufschlüssen von rotem Schiefer und werden nach EU-zertifizierten Bioreinmethoden bewirtschaftet. Die Trauben werden Ende September von Hand gelesen, ein Teil davon wird drei bis vier Wochen getrocknet, bevor im offenen Bottich mit autochthonen Hefen vergoren wird; die Maischestandzeit beträgt drei bis vier Tage mit Unterstößen und Umpumpen. Der Wein reift etwa zwei Jahre in 25-Hektoliter-Fässern aus französischer Eiche, danach ein Jahr in Edelstahl und mindestens sechs Monate in der Flasche, bevor er ungefiltert freigegeben wird. Der 2018er ist im Magnumformat in einer Holzkiste abgefüllt und zeigt die strukturelle Tiefe und mineralische Komplexität, die für diesen hochgelegenen Standort typisch sind.