Chardonnay Sebino IGT „Selva della Tesa“ 2021

Selva della Tesa ist ein 100%iger Chardonnay von Ca' del Bosco aus Franciacorta, klassifiziert als Sebino IGT. Die Trauben stammen aus ausgewählten Chardonnay-Weinbergen in den Gemeinden Erbusco, Corte Franca, Passirano und Provaglio d'Iseo, mit einem durchschnittlichen Rebenalter von rund 35 Jahren, erzogen in Guyot. Die Pressung erfolgt unter Luftabschluss, und nur der beste Most des ersten Pressganges wird für die alkoholische Gärung und die malolaktische Gärung in kleine Eichenholzfässer aus ausgesuchtem, abgelagertem Holz überführt. Der Wein reift anschließend neun Monate auf der Hefe in Barriques, gefolgt von einer ausgedehnten Flaschenreife, nach der die einzelnen Partien verschnitten und der Wein durch Schwerkraft abgefüllt wird. Der Name Selva della Tesa ehrt den gleichnamigen Weinberg, in dem dieser Wein seinen Ursprung hat.