Amarone della Valpolicella DOC Classico „Morar“ 2000
Der Wein
Der Amarone della Valpolicella Classico stammt aus dem ursprünglichen Valpolicella Classico-Gebiet im Veneto im Nordosten Italiens. Der Wein wird nach der traditionellen Appassimento-Methode hergestellt, bei der die Trauben nach der Lese mehrere Monate lang getrocknet werden, bevor sie gepresst werden, was Zucker, Aromen und Tannine konzentriert. Corvina ist die vorherrschende Rebsorte, ergänzt durch Rondinella und Molinara, eine für das Classico-Gebiet typische Cuvée. Nach der Vergärung reift der Wein lange in Eichenfässern und gewinnt über viele Jahre an Komplexität. Mit über zwei Jahrzehnten auf dem Buckel zeigt dieser Jahrgang 2000 eine ausgeprägte tertiäre Entwicklung, mit getrockneten Früchten, Leder, Tabak und erdigen Noten im Vordergrund. Cubi Valentina ist ein kleiner Erzeuger in der Classico-Unterzone der Valpolicella.
Das Weingut
Valentina Cubi und ihr Mann Giancarlo Vason kauften 1970 zehn Hektar Weinberge in Fumane in der Valpolicella Classica, und das Gut an der Via Casterna trägt noch heute ihren Namen. Die Reben liegen auf 290 bis 350 Metern Höhe mit Süd- und Südostausrichtung und sind hauptsächlich mit Corvina, Corvinone, Rondinella und Molinara bepflanzt; seit 2014 wird der Betrieb vollständig biologisch bewirtschaftet, in der Überzeugung, dass ein großer Wein im Weinberg und nicht im Keller entsteht. Die Produktion bleibt klein und persönlich, vom Valpolicella Iperico über den Ripasso Arusnatico bis hin zum Amarone Morar und dem Recioto Meliloto.
