VALPOLICELLA DOP Classico Superiore 2015
Der Wein
Quintarellis Valpolicella Classico Superiore stammt aus Weinbergen in der Classico-Zone der Valpolicella, in den Hügeln nördlich von Verona im Veneto. Die Cuvée basiert auf Corvina und Corvinone, ergänzt durch Rondinella und gelegentlich Molinara, ganz nach der traditionellen Vorgehensweise der Appellation. Ein Teil der Trauben wird vor dem Keltern teilweise getrocknet, ein Verfahren, das dem Wein mehr Körper, Konzentration und aromatische Tiefe verleiht als ein klassischer Valpolicella. Die Gärung verläuft spontan mit natürlichen Hefen, und der Wein reift vor der Abfüllung in Holz. Der Jahrgang 2015 brachte Weine von bemerkenswerter Konzentration und Frische hervor, mit gut eingebundenem Alkohol trotz des hohen gemessenen Grades. Mit 15 % vol. ist der Wein für einen mittleren bis langen Kelleraufenthalt ausgelegt, mit feinen Tanninen und einer Säure, die eine weitere Entwicklung in der Flasche unterstützt.
Das Weingut
Giuseppe Quintarelli, der stille Meister der Valpolicella, führte das Familiengut auf den Hügeln von Negrar von 1950 bis zu seinem Tod im Jahr 2012 und setzte einen Maßstab, an dem sich die Region bis heute misst. Seine Tochter Fiorenza und ihre Familie führen den Keller genau so weiter, wie er ihn hinterlassen hat: rund elf Hektar Rebfläche, langes natürliches Trocknen der Trauben, langsame Gärungen und jahrelange Ruhe in großen alten Botti, wobei jeder Wein erst dann freigegeben wird, wenn die Familie ihn für bereit hält. Die Produktion bleibt bei etwa sechzigtausend Flaschen pro Jahr, und die bekannten handgeschriebenen Etiketten verlassen das Weingut in ihrem eigenen gemächlichen Tempo.
