„Soffocone“ Toscana IGT 2024 MAGNUM

Soffocone di Vincigliata ist ein Einzellagen-Sangiovese vom Hügel Vincigliata in Fiesole, am Stadtrand von Florenz. Der Weinberg liegt auf galestroreichen Böden mit Süd- bis Südwestausrichtung, ist von Wald umgeben und die Reben sind im Schnitt 70 Jahre alt. Die Vergärung erfolgt spontan mit indigenen Hefen in großen Eichenfässern von 30 Hektoliter ohne Temperaturkontrolle, gefolgt von einer Maischestandzeit von etwa zehn Tagen. Anschließend reift der Wein 18 Monate in alten großen Eichenbotti, mit minimalem Einsatz von Neuholz, sodass der Terroircharakter im Vordergrund bleibt. Das Magnumformat verlangsamt die Reifekurve und gibt dem Wein ein größeres Entwicklungspotenzial über die Zeit.