Dorona Veneto IGT 2023

Biniola ist ein kleines landwirtschaftliches Gut auf der Isola delle Vignole in der Lagune von Venedig, das 2022 gegründet wurde, um den Weinbau auf einer Insel wiederzubeleben, die historisch als Biniola oder Isola delle Sette Vigne bekannt war. Der Wein wird zu 100% aus Dorona di Venezia gekeltert, einer alten weißbeerigen Sorte, die in der venezianischen Lagune beheimatet ist, fast verschwunden war und nun in ihrem ursprünglichen Inselhabitat wiederhergestellt wurde. Die Reben wachsen auf etwa 1,6 Hektar sandig-salzigen Böden, die unmittelbar von Lagunenwasser umgeben sind, was der Traube einen unverwechselbaren mineralischen und leicht salzigen Charakter verleiht. Die Trauben werden von Hand gelesen, und der Wein wird in Betonbehältern vergoren und ausgebaut, um Klarheit und Reinheit der Frucht zu bewahren. Das Ergebnis ist ein trockener Weißwein mit Zitrus- und Obstgartenfrucht, die von fester Säure und einem sauberen, salzigen Abgang begleitet werden, der den Lagunen-Terroir direkt widerspiegelt.