Corvina Veronese IGT „Cresasso“ 2011

Cresasso ist ein sortenreiner Corvina Veronese vom Gut Costalunga in Sant'Ambrogio di Valpolicella, auf rund 300 Meter Höhe, in überwiegend moränen-kalkhaltigem Boden, reich an Steinen und Ton. Der Name setzt sich aus 'cre', von cretaceous, und 'sasso', dem italienischen Wort für Stein, zusammen und verweist auf das felsige Gelände des Weinbergs. Der Weinausbau verläuft in zwei unterschiedlichen Phasen: Ein Teil der Trauben wird Ende September geerntet, etwa zwei Monate getrocknet, dann rund 20 Tage vergoren und 24 Monate in französischen Eichenfässern ausgebaut; die restlichen Trauben verbleiben bis Ende Oktober am Stock, um nachzureifen, und werden anschließend in Edelstahl vergoren. Der fertige Wein ist eine Cuvée dieser beiden Partien, die ihm Konzentration und Komplexität verleiht, die an Amarone erinnert, während die Frische der später geernteten Komponente erhalten bleibt. Im Glas zeigt der 2011er ein tiefes, dichtes Rubinrot mit violetten Reflexen, und die Struktur des Weins eignet sich gut für längere Kellerreifung.