„Syrah“ Syrah IGT 2019

Zymé ist ein Weingut in San Pietro in Cariano in der Valpolicella Classico Zone, gegründet von Celestino Gaspari. Dieser Syrah wächst in den Berici-Hügeln bei Lonigo in der Provinz Vicenza im Veneto, einem warmen Binnengebiet, das sich für die vollständige Reife dieser Sorte gut eignet. Die Trauben werden von Hand in kleinen Kisten in der zweiten und dritten Septemberwoche gelesen und ruhen dann 20 bis 30 Tage im Fruchtkeller, bevor eine Gärung in Stahltanks mit indigenen Hefen über rund 40 Tage stattfindet. Der Wein reift anschliessend mindestens 48 Monate in neuen Eichenbarriques, gefolgt von mindestens 12 Monaten Flaschenreife vor der Freigabe. Das Ergebnis ist ein konzentrierter, strukturierter Wein mit tiefer Farbe, ausgeprägtem Gewürz- und Fruchtcharakter und beträchtlichem Reifepotenzial. Er wird aus 100 % Syrah vinifiziert und in Standardflaschen zu 750 ml abgefüllt.