Über COS
COS ist ein sizilianisches Weingut, das 1980 von Giambattista Cilia, Giusto Occhipinti und Cirino Strano gegründet wurde und in Vittoria im südöstlichen Zipfel Siziliens liegt. Das Gut ist bekannt für seine biodynamische Bewirtschaftung und naturnahe Weinbereitung, einschließlich Gärung und Ausbau in Amphoren. COS wird besonders für seinen Cerasuolo di Vittoria geschätzt, den einzigen DOCG-Wein Siziliens, der aus Nero d'Avola und Frappato gekeltert wird.
Preise für Mitnahme und Versand. Die Weinbar serviert von ihrer eigenen Karte.
Das Weingut
Über COS
Geschichte
COS wurde 1980 von drei Freunden gegründet, Giambattista Cilia, Cirino Strano und Giusto Occhipinti. Der Name setzt sich aus den Anfangsbuchstaben ihrer Familiennamen zusammen. Sie begannen mit einer alten Familienkellerei, die Cilias Vater gehörte, und einem nahen Weinberg mit Buschreben in Bastonaca. Ihre erste Lese am 5. Oktober 1980 ergab 1.470 Flaschen.
2003 zog die Kellerei nach Fontane, und 2005 erzeugte sie ihren ersten Wein unter der Bezeichnung DOCG, der einzigen DOCG Siziliens. Ein Wendepunkt kam im Jahr 2000, als erstmals der Pithos entstand, ein Cerasuolo di Vittoria, in Tonamphoren vergoren und ausgebaut. Ab der Lese 2007 arbeitete der Keller für diese Weine nur noch mit Amphoren, etwa 150 an der Zahl, und gab die Fässer auf.
Lage und Weinberge
COS liegt in Vittoria in der Provinz Ragusa im Südosten Siziliens, zwischen den Flüssen Ippari und Dirillo. Die Weinberge liegen auf etwa 230 Metern auf rotem Boden mittlerer Beschaffenheit, entstanden aus pliozänen Sanden aus Kalk und Kieselerde, stellenweise mit Schichten aus Ton und Sand. Die Reben werden meist nach dem Guyot System mit etwa 5.000 Stöcken pro Hektar erzogen. Bastonaca misst gut 3,6 Hektar alte Buschreben. Das Gut hat außerdem 18 Hektar Olivenhaine bei Chiaramonte Gulfi.
Die Weine
Die Basis des Sortiments ist der Cerasuolo di Vittoria Classico DOCG, eine Cuvée aus Nero d'Avola und Frappato, mit Versionen namens Delle Fontane und Bastonaca. Die Linie Pithos ergänzt einen Weißwein aus Grecanico, einen Rotwein aus Nero d'Avola und einen Zibibbo. Dazu kommen ein Frappato, ein Metodo Classico aus Frappato, der Ramì aus Grillo und Insolia sowie natives Olivenöl extra aus Tonda Iblea Oliven.
Heute
Die Weinberge werden biologisch und biodynamisch nach den Ideen Rudolf Steiners bewirtschaftet, mit Kompost aus Rebschnittabfällen. Die Gärung setzt von selbst mit natürlichen Hefen ein, meist in Amphoren oder Beton, und die Weine reifen in Amphoren, slawonischen Fässern oder Stahl.
- Gegru00fcndet
- 1980
- Hauptrebsorten
- Nero d'Avola, Frappato
- Inhaber
- Giambattista Cilia, Cirino Strano, Giusto Occhipinti (Gru00fcnder)
- Kellermeister
- Giusto Occhipinti