Franciacorta DOCG „Vintage Collection Dosage Zéro“ 2021

Ca' del Bosco Vintage Collection Dosage Zero wird aus 44 zertifiziert biologischen Weinbergen im Franciacorta-Gebiet von Erbusco in der Lombardei gewonnen. Die Cuvée 2021 besteht zu 81 % aus Chardonnay, 16 % Pinot Nero und 3 % Pinot Bianco; jede Traube wird vor dem Pressen einzeln gewaschen und getrocknet. Die Gärung findet über fünf Monate in kleinen Eichenfässern statt, gefolgt von einer Lagerung auf der Hefe von durchschnittlich 53 Monaten. Die Degorgierung erfolgt in einer sauerstofffreien Umgebung mit einem von Ca' del Bosco entwickelten und patentierten Verfahren, ohne Zugabe einer Dosage. Der Gesamtschwefelgehalt liegt unter 52 Milligramm pro Liter, was dem Wein eine ausgeprägte Reinheit und minimale Intervention verleiht.