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Valpolicella DOC Ripasso Superiore 2023 | Santa Sofia
Valpolicella DOC Ripasso Superiore 2023 | Santa Sofia, Weinflasche
Santa Sofia

Valpolicella DOC Ripasso Superiore 2023

€ 18 pro Flasche, zum Mitnehmen oder Versand
Jahrgang
2023
Trinkfenster
2026-2032
Rebsorten
Corvina and Corvinone 70%, Rondinella 30%
Erzeuger
Santa Sofia
Region
Veneto
Herkunftsbezeichnung
Valpolicella DOC Ripasso Superiore
Weinart
Rot
Trinktemperatur
14-16°C
Dekantieren
30 minutes
Passt zuPasta mit FleischsauceHalbfeste KäsesortenGeschmortes rotes FleischWild

Der Wein

Der Valpolicella DOC Ripasso Superiore 2023 von Santa Sofia wird aus Corvina, Corvinone und Rondinella gewonnen, die auf kalkhaltig-lehmigen Hangböden in Marano di Valpolicella, Fumane und San Pietro in Cariano wachsen. Nach dem Entrappen und einem schonenden Pressen mazeriert der Most rund 10 Tage in Edelstahltanks. Anschließend vergärt der Wein 3 Tage erneut auf den Trebern, die bei der Amarone- und Recioto-Produktion anfallen; dieser Schritt ist charakteristisch für die Ripasso-Methode und verleiht dem Wein mehr Körper, Konzentration und aromatische Tiefe. Die Reifung erfolgt 9 Monate in großen Slavonischen Eichenfässern mit 50 Hektoliter Fassungsvermögen, gefolgt von rund 6 Monaten Flaschenreife. Der 2023er zeigt ein klares, leuchtendes Rubinrot mit Granatschimmer am Rand, eine Gesamtsäure von 5,8 g/l und einen Restzucker von 2 g/l.

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