Franciacorta DOCG Extra Brut „Cuvée Prestige Edizione 48“

Die Cuvée Prestige Edizione 48 ist ein Franciacorta Extra Brut ohne Jahrgangsangabe von Ca' del Bosco aus der Franciacorta DOCG in der Lombardei. Die Cuvée besteht zu 88 % aus Grundweinen des Jahrgangs 2023, zu 10 % aus Reserveweinen von 2022 und zu 2 % aus Reserveweinen von 2021, zusammengestellt aus 245 zertifiziert ökologisch bewirtschafteten Weinbergen in den Gemeinden Erbusco, Adro, Cazzago San Martino, Corte Franca, Iseo, Passirano und Provaglio d'Iseo. Die Trauben werden von Hand in kleine Kisten gelesen, durch Ca' del Boscos eigenes 'Berry Spa'-Verfahren Traube für Traube gewaschen und getrocknet und anschließend in einer sauerstofffreien Presse gepresst; die Grundweine vergären rund sieben Monate in temperaturgeregelten Edelstahltanks, bevor die Assemblage erfolgt. Der Wein reift mindestens 25 Monate auf der Hefe, bevor er degorgiert wird, mit einer Dosage von 1,5 Gramm Zucker pro Liter. Der Gesamtgehalt an Schwefeldioxid liegt bei höchstens 49 Milligramm pro Liter und damit weit unter dem gesetzlichen Höchstwert von 185 Milligramm pro Liter.