„Oseleta“ Syrah IGT 2015
Der Wein
Zymés Oseleta wird ausschließlich aus der autochthonen Oseleta-Traube gewonnen, die in Weinbergen der Gemeinden Illasi, Lavagno und Parona in den Provinzen Verona und Vicenza wächst. Die Trauben werden in den ersten zwei Oktober-Wochen von Hand gelesen und selektiert, dann entrappt, gebrochen und mit indigenen Hefen in Edelstahltanks bei kontrollierter Temperatur 15 Tage lang vergoren. Anschließend reift der Wein 36 Monate in Barriques, gefolgt von weiteren 12 Monaten in der Flasche vor der Freigabe, was dem 2015er einen Freigabezeitpunkt um 2019 gibt. Im Glas zeigt er ein tiefes Purpur-Rot mit sich im Laufe der Zeit entwickelnden Granatnuancen. Die Oseleta-Sorte hat sehr geringe natürliche Erträge und einen hohen Polyphenolgehalt, was einen strukturierten, trockenen und mineralischen Wein mit bemerkenswertem Reifepotenzial ergibt. Zymé, von Celestino Gaspari in San Pietro in Cariano gegründet, gehört seit 2001 zu den wenigen Erzeugern, die ernsthaft mit Oseleta arbeiten, und dieser Wein trägt den vollständigen Appellationsnamen auf dem Etikett erst ab dem Jahrgang 2008, nachdem das Kellerteam der Ansicht war, dass der Wein sein Qualitätsziel erreicht hatte.
Das Weingut
Zymé ist ein von Celestino Gaspari gegründetes Weingut in San Pietro in Cariano in der Valpolicella-Zone der Region Venetien. Gaspari, ehemals Kellermeister bei Quintarelli, gründete das Gut im Jahr 2003 und produziert Weine aus sowohl autochthonen als auch internationalen Rebsorten. Das Weingut ist besonders bekannt für seinen Amarone della Valpolicella und seine Hauseigene Cuvée Kairos, die aus einer großen Anzahl verschiedener Rebsorten besteht.
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