VALPOLICELLA DOP Classico Superiore 1999
Der Wein
Quintarellis Valpolicella Classico Superiore gilt bei vielen Sammlern als das beste Preis-Leistungs-Angebot aus dem Keller in Negrar, eine alltägliche Appellation, der das Haus die Geduld widmet, die anderswo dem Amarone vorbehalten bleibt.
Ein großer Teil der Trauben, Corvina und Corvinone mit Rondinella und kleinen traditionellen Sorten, wird vor dem Pressen getrocknet; danach ruht der Wein jahrelang in alten Botti, in den Jahrgängen, die wir verfolgt haben, rund sechs Jahre, sodass jede Abfüllung bereits mit Flaschenreife ankommt.
Er schmeckt wie ein junger Amarone mit besserem Benehmen: reife Sauerkirsche, getrocknete Pflaume, Tabak, Kakao und Balsamkräuter auf einem seidigen, mittelkräftigen Rahmen.
Der 1999 ist jetzt voll ausgereift, tertiär und sanft; mit etwas Bodensatz ist zu rechnen.
Servieren bei 16 bis 18 °C mit kurzem Dekantieren. In Venedig trinken wir ihn zu Fegato alla veneziana; er passt genauso gut zu Bigoli mit Entenragù oder Schweinebraten.
Das Weingut
Giuseppe Quintarelli, der stille Meister der Valpolicella, führte das Weingut seiner Familie auf den Hügeln von Negrar von 1950 bis zu seinem Tod im Jahr 2012 und setzte einen Maßstab, an dem sich die Region noch heute misst. Seine Tochter Fiorenza und ihre Familie führen den Keller genauso weiter, wie er ihn hinterlassen hat: rund elf Hektar Rebfläche, langes natürliches Trocknen der Trauben, langsame Gärungen und jahrelange Ruhe in großen alten Botti, wobei jeder Wein erst dann freigegeben wird, wenn die Familie ihn für bereit hält. Die Produktion bleibt bei rund sechzigtausend Flaschen pro Jahr, und die berühmten handgeschriebenen Etiketten verlassen das Gut in ihrem eigenen gemächlichen Tempo.
