„Roncaie sui Lieviti“ 2022

Roncaie sui Lieviti wird von Giovanni Menti produziert, einem Familienweingut in vierter Generation mit Sitz in Gambellara, in der Provinz Vicenza im Veneto. Der Name Roncaie bedeutet im lokalen Dialekt so viel wie 'Wald', da die Weinberge früher bewaldet und erst im 18. Jahrhundert kultiviert wurden, während 'sui Lieviti' 'auf der Hefe' bedeutet. Der Wein wird ausschließlich aus Garganega-Trauben hergestellt, die auf vulkanischen Böden alluvialen Ursprungs wachsen und ökologisch-biodynamisch bewirtschaftet werden. Die Gärung erfolgt mit nativen Hefen im Edelstahltank; nach der Lägerdauer auf der Hefe löst eine kleine Zugabe von Most der Albina-Traube (aus getrockneten weißen Trauben) eine zweite Flaschengärung aus, die ausschließlich auf natürlichen Zuckern und nativen Hefen basiert. Der Wein wird ohne Zusatz von Sulfiten abgefüllt und als Vino Spumante klassifiziert, nicht unter einer kontrollierten Herkunftsbezeichnung, da der Erzeuger bewusst auf die Gambellara-DOC verzichtet. Er ist für den frühen, genussvollen Konsum gedacht und sollte gut gekühlt serviert werden.