VALPOLICELLA DOP Classico Superiore 2008
Der Wein
Quintarellis Valpolicella Classico Superiore gilt bei vielen Sammlern als das beste Preis-Leistungs-Verhältnis im Keller von Negrar: eine alltägliche Appellation, behandelt mit der Geduld, die die meisten Häuser dem Amarone vorbehalten.
Ein großer Teil der Trauben, Corvina und Corvinone zusammen mit Rondinella und kleinen traditionellen Sorten, wird vor der Kelterung getrocknet, und der Wein ruht dann jahrelang in alten Botti, in verfolgten Jahrgängen rund sechs Jahre, sodass jede Freigabe bereits mit Flaschenreife ankommt.
Er schmeckt wie ein kleiner Amarone mit besserem Auftreten: reife Sauerkirsche, getrocknete Pflaume, Tabak, Kakao und balsamische Kräuter auf einem seidigen, mittelschweren Körper.
Der Jahrgang 2008 befindet sich in einem reifen Stadium und trinkt sich mit stiller, gesetzter Tiefe.
Servieren bei 16 bis 18 °C mit kurzem Dekantieren. In Venedig reichen wir ihn zu Fegato alla veneziana; er passt ebenso gut zu Bigoli mit Entenragù oder Schweinebraten.
Das Weingut
Giuseppe Quintarelli, der stille Meister der Valpolicella, führte das Familiengut am Hang von Negrar von 1950 bis zu seinem Tod im Jahr 2012 und setzte einen Maßstab, an dem sich die Region noch heute misst. Seine Tochter Fiorenza und ihre Familie halten den Keller genau so, wie er ihn hinterlassen hat: rund elf Hektar Reben, lange natürliche Trocknung der Trauben, langsame Gärungen und jahrelange Ruhe in großen alten Botti, wobei jeder Wein erst freigegeben wird, wenn die Familie ihn für bereit hält. Die Produktion bleibt bei rund sechzigtausend Flaschen pro Jahr, und die berühmten handgeschriebenen Etiketten verlassen das Gut in ihrem eigenen ruhigen Tempo.
