Valpolicella Ripasso DOC Superiore 2023
Der Wein
Der Valpolicella Ripasso Superiore DOC der Familie Dal Cero wird auf dem Familiengut im östlichen Teil der Valpolicella DOC erzeugt, auf Kalkstein- und Kalkmergelboden nahe den Grenzen zu den Anbaugebieten Soave und Roncà. Die Cuvée besteht aus 60 % Corvina, 30 % Rondinella und 10 % Molinara, allesamt einheimische Veronese-Sorten. Nach der Lese werden die Trauben entrappt, gequetscht und 10 bis 12 Tage in Edelstahltanks mazeriert. Nach der alkoholischen Gärung ruht der Wein bis Januar im Stahltank, bevor er 7 bis 8 Tage bei 25 bis 28 °C über den noch warmen Amarone-Trester umgezogen wird und dabei zusätzliche Tiefe, Struktur und Trockenfruchtnoten aufnimmt. Anschließend reift der Wein in großen Eichenfässern und Ovalen bis zur Abfüllung. Der Jahrgang 2023 zeigt ein tiefes Rubinrot und ein volles, komplexes Profil, das die Ripasso-Technik deutlich erkennen lässt.
Das Weingut
Die Familie Dal Cero bewirtschaftet die Weinberge im Veronese seit 1934, als Großvater Augusto den Grundstein für einen respektvollen Umgang mit dem Land und ein geduldiges Gespür für dessen Möglichkeiten legte. Heute trägt die dritte Generation, Davide, Nico und Francesca, die Verantwortung für Güter, die von Soave und Roncà bis in die östliche Valpolicella reichen, wo das Rotweinprojekt der Familie auf einer natürlichen Terrasse mit Blick auf Verona liegt. Dort wachsen Corvina, Corvinone, Rondinella und Molinara auf der traditionellen Pergola Veronese, auf Böden aus weißem Kalkstein und schwarzem Vulkangestein.
