Vespaiola „Valvopara“
Der Wein
Valvolpara ist ein Einzellagen-Vespaiolo von Maculan, angebaut im Val Volpara innerhalb der Branza-Zone von Breganze auf vulkanischen und tuffhaltigen Hangböden. Die Trauben werden zehn Tage lang bewusst am Stock überreifen gelassen und anschließend vier Tage bei 5 °C kalt mazeriert, bevor sie sanft gepresst werden. Gärung und Ausbau erfolgen fünf Monate lang auf der Hefe in Edelstahltanks, was Frische und aromatische Präzision bewahrt. Der Wein besteht zu 100 % aus Vespaiola, der einheimischen Rebsorte von Breganze, die ihren Namen den Wespen verdankt, die zur Erntezeit von den zuckerreichen Beerenhäuten angelockt werden. Im Vergleich zum Standard-Vespaiolo von Maculan zeigt diese Einzellagenversion mehr Körper und aromatische Konzentration, bedingt durch die verlängerte Reifung vor der Ernte. Abgefüllt wird er als weißer Breganze DOC.
Das Weingut
Maculan ist ein familiengeführtes Weingut in Breganze in der nordostitalienischen Region Venetien. Es wurde von Fausto Maculan gegründet, dem die Wiederbelebung des Breganze DOC und die internationale Bekanntheit der Appellation zu verdanken ist. Das Gut ist vor allem für seine Süßweine bekannt, insbesondere den Torcolato, sowie für eine Reihe von Rot- und Weißweinen aus einzelnen Rebsorten.
