Amarone della Valpolicella DOCG 2020
Der Wein
Amarone Télos ist vielleicht der reinste Test des Gedankens, ganz auf Sulfite zu verzichten, in der gesamten Valpolicella: der größte Wein der Region, gemacht ohne das älteste Hilfsmittel des Winzers.
Die Familie Castagnedi baut Corvina, Corvinone, Oseleta und Rondinella biologisch in den Tälern von Illasi und Mezzane an; nach dem traditionellen Trocknen der Trauben vergärt der Wein mit minimalen Eingriffen und reift in französischen Eichenholz-Tonneaux, ohne dass zu irgendeinem Zeitpunkt Sulfite zugesetzt werden, und er ist außerdem vegan.
Mit 15,5 % ist er für die Kategorie überraschend frisch: Kirsche, Johannisbeere und Blaubeere, überlagert von Blüten und warmen Gewürzen, Pfeffer, Nelke und Lakritze, dazu Kakao, Vanille und Kaffee, auf einem vollen, geschliffenen Rahmen.
Der 2020er ist jetzt gut trinkbar und über das kommende Jahrzehnt.
Das Weingut empfiehlt 16 °C, etwas kühler als die meisten Amarone, nach kurzem Dekantieren; dazu passen gegrillte Fleischgerichte, Braten, Wild oder gereifter Käse, und er harmoniert sogar mit reichhaltiger veganer Küche, vor allem mit Pilz- und Linsengerichten.
Das Weingut
Télos ist das Naturweinprojekt der Familie Castagnedi, der Brüder hinter Tenuta Sant'Antonio, deren 140 Hektar sich über die Täler von Illasi und Mezzane östlich von Verona erstrecken. Der Name ist griechisch für Zweck, und der Zweck ist klar: biologisch angebaute Trauben, minimale Eingriffe im Keller und vor allem kein Sulfitzusatz in keiner Phase, wobei jede Flasche auch vegan ist. Es ist eine leise radikale Art, Amarone und seine Geschwister zu vinifizieren, eine Wette darauf, dass saubere Frucht und präzise Arbeit die üblichen Sicherheitsnetze des Winzers ersetzen können.
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