Falerno Del Massico Bianco DOP „Collecastrese“ 2022
Der Wein
Der Falerno del Massico Bianco Colle Castrese wird von Villa Matilde aus 100% Falanghina-Trauben hergestellt, die auf vulkanischen Böden in San Castrese in Sessa Aurunca in der Provinz Caserta wachsen. Die Reben gedeihen auf phosphor-, kalium- und mikroelementreichen Böden am Fuß des Vulkans Roccamonfina. Die Weinbereitung beginnt mit einer Kaltmazeration der Trauben, um die aromatische und strukturelle Extraktion zu fördern, gefolgt von einem sanften Pressen und einer Kaltklärung des Mosts. Die Gärung erfolgt bei einer kontrollierten Temperatur von 10 bis 12 Grad Celsius, wobei 15% des Weins in Terrakotta-Amphoren vergoren werden und der Rest in Edelstahltanks, wo er zur Abrundung auf der Hefe ruht. Der fertige Wein zeigt ein Strohgelb und ein tiefes, elegantes Aromaprofil mit einem vollen, harmonischen Gaumen, wie er für diesen alten Falanghina-Biotyp typisch ist.
Das Weingut
Villa Matilde ist ein familiengeführtes Weingut in Cellole in der kampanischen Provinz Caserta in Süditalien. Es wurde in den 1960er Jahren vom Anwalt Francesco Paolo Avallone gegründet und gilt als maßgeblich an der Wiederbelebung der alten Falerno del Massico DOC-Weine in der Region beteiligt. Das Gut ist vor allem für seinen Falerno del Massico Rosso und Bianco bekannt, die aus einheimischen Rebsorten wie Aglianico, Primitivo und Falanghina erzeugt werden.
