Franciacorta DOCG Pas Dosé „Animante“
Der Wein
Barone Pizzini Animante ist ein Franciacorta DOCG Sekt ohne Jahrgangsangabe, erzeugt von einem der ältesten Güter der Appellation, gegründet 1870 und das erste Weingut in Franciacorta mit vollständiger Bio-Zertifizierung. Die Cuvée basiert auf Chardonnay (rund 63 %), ergänzt durch Pinot Nero (18 %), Pinot Bianco (12 %) und die einheimische Rebsorte Erbamat (7 %), wodurch er zu den ersten Franciacorta-Weinen zählt, die diese lokale Sorte wieder eingeführt haben. Die Trauben stammen aus 25 biologisch bewirtschafteten Gutslagen in Franciacorta auf 200 bis 300 Metern Höhe, auf Böden moränischen und glazialen Ursprungs, mit Reben von durchschnittlich 20 Jahren. Nach schonender Pressung und Gärung in Edelstahltanks durchläuft der Wein die Flaschengärung und reift 20 bis 30 Monate auf der Hefe, bevor er degorgiert wird. Neuere Ausgaben des Animante haben sich in Richtung Dosaggio Zero entwickelt, was den Weg des Guts zu einem weniger interventionistischen Weinbau widerspiegelt, einschließlich der Verwendung indigener statt selektierter Hefen. Das Ergebnis ist ein hellstrofarben funkelnder Wein mit feinen, anhaltenden Perlen, der florale und Zitrusaromen mit einem salzigen, mineralischen Abgang verbindet.
Das Weingut
Barone Pizzini ist ein Weingut in Provaglio d'Iseo in der Franciacorta DOCG-Zone der Lombardei, Italien. Gegründet 1870, zählt es zu den ältesten Betrieben der Region und wird nach zertifiziert biologischen Anbaumethoden geführt. Das Weingut ist vor allem für seine Franciacorta-Sekte bekannt, die nach der traditionellen Methode mit langer Hefelagerung hergestellt werden.
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