Der Wein

In der Region gibt es zwei DOCG-Weine, die beide rot sind und beide stark von der extrahohen Lage beeinflusst werden. Erstens ist der Torgiano Rosso Riserva DOCG in der Provinz Perugia ein faszinierender Wein, eine Mischung auf der Basis von Sangiovese, der zu den höchstgelegenen Exemplaren seiner Art zählt. Es zeichnet sich auch durch mehrere andere Faktoren aus: zum einen durch die Komplexität seiner Mischung, wobei Sangiovese mindestens 50 %, aber nicht mehr als 70 %, Canaiolo mindestens 15 % und maximal 30 %, der weiße Trebbiano bis zu 10 % und andere rote Trauben wie Ciliegiolo bis zu 15 %; Zum anderen die erforderliche Alterungsdauer, um die riserva Marke zu erreichen, insgesamt ganze dreieinhalb Jahre mindestens, vergleichbar mit Chianti auf höchstem Niveau. Die Weine sind bekanntermaßen langlebig und belohnen die Geduld im Keller, da sie mehr rote Früchte als schwarze Früchte aufweisen und auch einen Hauch guter Brettanomyces (d. h. rauchige, ledrige Noten) aufnehmen können.Zweitens ein wirklich einzigartiges umbrisches Original. Immer noch in der Provinz Perugia, aber auf der anderen Seite der Stadt von Torgiano, wächst rund um das Dorf Montefalco eine sehr ungewöhnliche Traube, die unter dem Namen Sagrantinobekannt ist. Diese Traube hat eine besondere Superkraft: Während andere Trauben einen hohen Säuregehalt, aber wenig Polyphenole (d. h. Tannine) oder einen hohen Polyphenolgehalt, aber einen mäßigen Estergehalt (d. h. Fruchtigkeit) oder eine beliebige Kombination der oben genannten haben, ist Sagrantino einfach maximal alles. Ein Monster von einer Traube, eine gewaltige Größe, voller Früchte, Blumen, Frische und vor allem Tanninen (Tests zeigen, dass sie sogar noch tanninhaltiger ist als die Madiran-Traube, deren Name Tannat, leitet sich buchstäblich von seiner polyphenolischen Größe ab – von so viel Tannin reden wir hier). Sagrantino di Montefalco DOCG ist ein reinsortiger Wein, der zu 100 % aus der extrovertierten gleichnamigen Sorte hergestellt wird. Bevor er auf den Markt kommt, muss er 37 Monate reifen, davon mindestens ein Jahr in Eichenfässern – in der Praxis sind es meist deutlich mehr. Der resultierende Wein ist natürlich riesig, unvorstellbar strukturiert und hat nie einen Alkoholgehalt von weniger als 15 %. Aber er ist auch spritzig und kraftvoll in seiner Säure und dicht und dunkel im Geschmack; Es kann jahrzehntelang reifen und ist dann dafür bekannt, dass es exotische und unverwechselbare Aromen wie Grünkohl, Karbon und Tabak entwickelt. Es ist wirklich etwas ganz Besonderes.

Die DOCG erstreckt sich auch auf den Dessertwein der Region, der nach der Passito -Methode der Gärung aus Halbrosinen hergestellt wird. Es besteht keine Verpflichtung, den Wein im Fass zu reifen (obwohl dies häufig der Fall ist), und die reichlich vorhandenen Polyphenole verleihen diesem Wein, obwohl er durch den Zucker ausgeglichen wird, einen ganz besonderen Griff und eine bittersüße Note.

Montefalco Rosso DOC ist jedoch ein ganz anderes Wesen. Anstatt auf Sagrantino zu basieren, basiert der DOC zu maximal 70 % auf Sangiovese, wobei einige Sagrantino (und andere) in der Mischung erlaubt sind. Dadurch ist der Wein viel weicher und für Frühtrinker geeignet, weist jedoch ein wenig den kräftigen und grüblerischen Charakter seines größeren Bruders auf. Der vielleicht überraschendste Rotwein der Region ist jedoch der Pinot Noir (oder Pinot Nero auf Italienisch), der im Lago di Corbara DOCrund um den künstlichen See von Corbara hergestellt wird. Unter der DOC sind sowohl ein regulärer als auch ein Riserva erhältlich, der in der Regel beeindruckend helle, agile Weine mit viel Lebendigkeit und Würze hervorbringt. In Europa kommt er dem berühmten Pinot Noir aus Santa Barbara, Kalifornien, wahrscheinlich am nächsten – ein Wein mit kühlem Klima in einer heißen Region dank Nebel und Höhe.

Auf der weißen Seite ist sicherlich der Orvieto DOCam bekanntesten, der in Der Graf von Monte Christo als besonders würdig der Aufmerksamkeit des Genießers erwähnt wird. Mindestens 40 % des Weins müssen aus der charakteristischen weißen Traube Umbriens, grechetto, stammen, deren dicke Schale und volle Reife für bemerkenswert kräftige und schmackhafte Weine sorgen (Orvieto ist normalerweise eine ausgewogene Mischung, wobei vor allem Trebbiano – vor Ort als Procanico bekannt – als leichterer, frischer wirkt Partner). Umbrien ist zu einer großartigen Heimat für hochmoderne Weinstile wie „Orangenweine“ (d. h. Weißweine, die wie Rotweine auf der Schale vinifiziert werden) geworden, und die dickhäutige Beschaffenheit des Grechetto eignet sich besonders für die Herstellung besonders fester Weine.

Und von Dessertweinen? Nun, wir haben den passito nebenbei erwähnt, aber Umbrien ist (aufgrund seiner charakteristischen Topographie) auch die Heimat eines IGT, der als „Muffato“ oder „schimmelig“ bekannt ist – was vielleicht nicht sofort köstlich klingt, aber das ist tatsächlich ein Hinweis auf die Art und Weise seiner Herstellung, durch die „Edelfäule“. (oder botrytis, um es klinisch auszudrücken), der unter anderem auch für die berühmten und herrlichen Dessertweine von Sauternes verantwortlich ist. Eine der Sauternes-Trauben, Sauvignon Blanc, wird in Umbrien verwendet, erhält aber durch den allgegenwärtigen Grechetto noch mehr Schwung und Schlagkraft, um einen der faszinierendsten und betörendsten – ganz zu schweigen davon unterschätzten – Süßweine überhaupt zu produzieren.Umbrien, Italiens grünes Herz, Land der Gipfel, Seen, Felder und Schatten. Land der Weine, deren raue und sehnige Kraft in Wirklichkeit als Gerüst für die ätherischsten und verträumtesten Feinheiten und Feinheiten dient, Weine, deren scheinbar maximale Kraft tatsächlich ein Stützpfeiler für ihre unvergleichliche Tiefe ist. Es war vielleicht zeitweise eine übersehene Region; Dies erweist sich immer weniger als der Fall.