Der Wein

Der Name der Region ist das alte lateinische Wort für „Landschaft“, ein Hinweis auf ihre bemerkenswerte Fruchtbarkeit dank der reichen vulkanischen Böden, zu denen vor allem Wein gehört. Zur Zeit der Römer war es als ausgesprochen griechische Region bekannt (Neapel wurde als griechische Stadt gegründet, deren Name „Neapolis“ war – griechisch für „Neue Stadt“), und viele Jahre lang glaubte man, dass die wichtigste rote Rebsorte ein hellenischer Import gewesen sei, obwohl sich herausstellte, dass sie einheimisch ist: Aglianico.

Aglianico ist ein vielseitiger, leuchtend roter Wein mit ausgeprägten Tanninen und Frische sowie einer Tendenz zu bitterem Kakao und raffinierter Pflaumennote. Es ist für zwei der vier DOCGs Kampaniens und beide roten Weine verantwortlich. Aglianico del Taburno in der Provinz Benevento, wo das eher kontinentale Klima im Landesinneren tageszeitliche Temperaturschwankungen und lange Vegetationsperioden zulässt, die entscheidend sind, um den hohen Säuregehalt und die wohlüberlegte Reife zu gewährleisten, die für eine lange Reifung erforderlich sind.

Der andere, und der für viele als einer angesehen wird die Der klassische Ausdruck der Aglianico-Traube ist Taurasi DOCG in der Nachbarprovinz Avellino (ungefähr flächengleich mit dem historischen Gebiet Irpinia). Der Tufo, die kalkhaltigen Mergel (sprich: kalkhaltiger Ton und Schlick) und vor allem das Vorhandensein von Kalkstein sowie die Tag-Nacht-Temperaturschwankungen und Höhenlagen von mindestens 400 m ergeben ein nahezu perfektes Rezept für einen feinen, vollen Wein von manchmal atemberaubender Raffinesse. Mindestens 85 % des Weins werden aus Aglianico hergestellt, der Rest wird oft von der lokalen Rebsorte Piedirosso geliefert, obwohl 100 % Aglianico-Weine im Allgemeinen bevorzugt werden, insbesondere in den höchstgelegenen (und vielleicht qualitativ hochwertigsten) Gebieten wie Jampenne und Torre. Die Weine müssen vor der Veröffentlichung mindestens ein Jahr im Fass und zwei weitere Jahre in der Flasche verbringen, während Riserva-Etiketten mindestens 18 Monate im Fass verbringen müssen.

Aglianico ist in Kampanien allgegenwärtig, da es nicht viele Rotweine gibt – insbesondere solche mit DOP-Anerkennung –, die ohne ihn hergestellt werden. Am bemerkenswertesten ist es vielleicht im Falerno del Massico DOC in der modernen Provinz Caserta, der Heimat des großen antiken Weins, den die Römer „Falernian“ nannten und von dem Plinius der Ältere behauptete, er sei so stark, dass er mit einer offenen Flamme angezündet werden könne! (Wir bei All’Amarone dulden keine Versuche, das Experiment zu wiederholen.)

Zu den wenigen Orten, die nicht auf Aglianico angewiesen sind, gehören die DOCs auf den Phlegräischen Inseln vor dem Golf von Neapel: Capri DOC, Ischia DOC und die Procida-Subzone des weiteren Campi Flegrei DOC. Die wichtigste Traube hier ist Piedirosso, eine ziemlich volle, aber tanninarme rote Traube, die eine bemerkenswerte Mineralität und Erdigkeit aufweist. Hier wird er oft mit Sciascinoso, einer sehr sauren lokalen Traube, und in Procida aufgrund des Einflusses des Festlandes manchmal mit etwas Aglianico verschnitten.

Der vielleicht berühmteste Wein auf Piedirosso-Basis ist der eindrucksvoll benannte Lacryma Christi del Vesuvio, Teil des Vesuvio DOC. Wie bei den Weinen der Phlegräischen Insel handelt es sich um Mischungen aus Piedirosso mit Sciascinoso (lokal als Olivello bekannt) und Aglianico.

Aber natürlich gibt es auch kräftige Weißweine aus Kampanien. Tatsächlich handelte es sich bei diesem berühmten, bereits erwähnten falernischen Wein tatsächlich um Weißwein (süße Weißweine waren im antiken Rom im Allgemeinen die beliebtesten Weine). Dieser Wein wurde – wird aber nicht mehr – aus der als Greco bekannten Traube hergestellt – einer Traube, die anderswo in Kampanien die Traube ist, die hinter einem der beiden weißen DOCGs der Region steht.

Greco di Tufo DOCG in der Provinz Avellino ist ziemlich genau das, was der Name vermuten lässt – Weine überwiegend aus Greco aus Böden, die überwiegend aus Tufo bestehen (eine lokale Traube namens coda di volpe dürfen maximal 15 % des Weins ausmachen – häufig sind sie jedoch reinsortig). Dieser Boden bietet sowohl eine hervorragende Entwässerung als auch etwas, das vielen vulkanischen Böden gemeinsam ist, nämlich Mineralität. Das Ergebnis ist ein außergewöhnlich blumiger, weicher, stählerner Wein, der in der Weinwelt zunehmend für seine Kombination aus Erfrischung und Komplexität geschätzt wird.Der andere weiße DOCG – wiederum in Irpinia, das so etwas wie die Wein-Supermacht Kampaniens ist – ist der Fiano di Avellino. fiano gilt als eine wahrhaft alte Rebe und ist mit ihren schwankenden Erträgen und kleinen, spät reifenden Trauben eine heikle, riskante Spezialisierung für ein Weingebiet – was durchaus verlangt werden kann, wenn sie mindestens 85 % des endgültigen Weins ausmachen. Im mineralhaltigen, hochgelegenen Terroir in den Ausläufern rund um Avellino können jedoch ganz besondere Weine entstehen, die leicht nach Honig schmecken und einige der abgerundetesten Fruchtaromen italienischer Weißweine sowie große Tiefe und raffinierte Mineralität aufweisen. Ein wirklich erstklassiger Weißwein.

Aber wir haben vor ein paar Absätzen eine Frage offen gelassen: Was ist eigentlich die Traube, aus der heute der weiße Falerno di Massico hergestellt wird? Die Antwort ist die dritte der drei besten weißen Rebsorten Kampaniens – die rätselhafte Falanghina (Falanghina Flegrea, um ihr ihren vollständigen Namen zu geben, um sie von der weniger wichtigen und nicht verwandten Falanghina Beneventana zu unterscheiden). Falanghina ist vielleicht am bemerkenswertesten die Kraft hinter dem Falanghina del Sannio DOC in Benevento und ist eine verfügbare Option als Basis für Penisola Sorrentina Bianco DOC. Falanghina ist in Bezug auf Alkohol und Säure recht unterschiedlich, zeichnet sich jedoch im Allgemeinen durch seinen eher nussigen Charakter und, insbesondere an der Küste, durch einen deutlichen Hauch von Salzigkeit aus, was ihn zu einem der markantesten des Landes macht.

Natürlich machen Lacryma Christi und die Inseln die Dinge jedoch anders. Drüben am Vesuv ist die oben erwähnte Coda di Volpe die Haupttraube, eine kräftige, tief gefärbte, ziemlich kräftige Weißweintraube, die in der Mischung oft durch die Zugabe von etwas Greco etwas Säure erhält. Auf den Inseln, insbesondere auf Ischia, wird jedoch noch eine andere Traube bevorzugt, die äußerst seltene Biancolella, die dazu neigt, leicht grünliche, erfrischende Weine mit leichten Zitrus- und Kubebennoten sowie etwas zu ergeben, zu dem alle kampanischen Weißweine fähig sind, nämlich ein Hauch von Bittermandeln.

Kampanien ist eine alte Weinbauregion, die dafür bekannt ist, Katastrophen (Vesuv, Erdbeben, Reblaus) in Chancen zu verwandeln, für ihren immensen und berechtigten Stolz auf ihre lokalen Rebsorten, für ihre Offenheit gegenüber dem Neuen, gepaart mit dem Glauben an die Tradition. Eine Region, deren Juwelen wenig Werbung erfordern, um Weinliebhaber zu überzeugen.