Der Wein

Es wäre sinnlos, hier den gesamten piemontesischen Weinbau zusammenfassen zu wollen. Die Region hat mit unglaublichen 58 zusammen die höchste Anzahl an DOCs und DOCGs in Italien! Wie wir bereits sagten, konzentriert sich ein Großteil der Weinherstellung jedoch sehr auf bestimmte Regionen, und daher gibt es einige wichtige Dinge, die wir ganz kurz sagen können.

Die Region ist vor allem für ihre Rotweine bekannt, insbesondere solche aus drei besonderen Rebsorten: Barbera, Dolcetto und vor allem der mächtige Nebbiolo. Aus Barbera und Dolcetto werden Weine von der Basisklasse bis hin zu wirklich ganz besonderen Flaschen hergestellt und zeichnen sich jeweils durch ihre besonderen Eigenschaften aus: Barbera, die am häufigsten angebaute Rebsorte in der Region, ist besonders würzig und saftig, mit platzenden Beerenfrüchten und einem charakteristischen Hauch von Veilchen, der feinere Weinbereitungen hervorhebt (sie ist ein angenehm frühreifender Wein und daher bei Landwirten beliebt); Dolcetto ist sein mildes Gegenstück, mittelkräftig, aber extravagant aromatisch, ein Gesamteffekt, der der Schwarzwälder Kirschtorte nicht unähnlich ist. Sie können wunderbar miteinander harmonieren und die Qualitäten der anderen ergänzen, aber sie produzieren auch fabelhafte Rebsortenweine, von denen jeder ein Star-Solokünstler ist und entweder 100 % oder 90 % ihrer Weine ausmacht (es wird spekuliert, dass die historischen Verbindungen des Piemont zum Burgund einen Einfluss auf diese Vorliebe für sortenreine Flaschen hatten).

Aber es besteht kein Zweifel daran, dass Nebbiolo der König der Region, der führende Vertreter des piemontesischen Rotweins und eine der wichtigsten Rebsorten Italiens überhaupt ist. Die Traube, die für die DOCG-Rebsorten Barolo und Barbaresco verantwortlich ist (sicherlich zwei der berühmtesten in Europa), wird im Piemont aufgrund ihrer heiklen und schwierigen Natur bei weitem nicht am häufigsten angebaut (der Name, der mit „nebbia“ – „Nebel“ – verbunden ist, könnte sich darauf beziehen, wie spät sie reift, bis in den Frühherbst hinein, wenn die Nebel von den Alpen in die Region herabrollen). Aber seine Belohnung ist einzigartig und außergewöhnlich, eine charakteristische durchscheinende ziegelrote Farbe, die eine Handvoll Tannine verdeckt, was wiederum zu unglaublichen, ätherischen, komplexen, parfümierten Geschmacksrichtungen und Aromen führt (das Schöne, was man über großartigen Nebbiolo normalerweise sagen kann, ist, dass er nach „Teer und Rosen“ schmeckt).Es gibt wirklich nichts Vergleichbares und es bringt gewisse Herausforderungen mit sich. Für Barolo und Barbaresco gelten hohe Alterungsanforderungen (38 bzw. 26 Monate bzw. 62 bzw. 50 Monate für Riserva), um den bekanntermaßen starken Tanninen entgegenzuwirken. Viele alte Barolo-Produzenten bestehen darauf, dass man eine Flasche Barolo frühestens zehn Jahre nach der Weinlese anfassen sollte. Dies wurde durch die Tatsache verstärkt, dass der Wein traditionell immer in massiven Eichenholzfässern reifte, deren Einfluss auf den Wein sehr subtil war – etwas, das zu massiven Spannungen führen sollte, als einige Produzenten begannen, kleinere französische Barriquefässer zu verwenden, um einen jüngeren, trinkbareren Wein herzustellen, was zu dem führte, was als „Barolo Wars“, in dem Traditionalisten gegen Modernisierer antraten. Heutzutage leben die beiden friedlicher nebeneinander, aber auf beiden Seiten gibt es immer noch heftige Auseinandersetzungen.Sowohl Barolo als auch Barbaresco sind Teil der größeren Langhe-Region südwestlich von Alba, einem Gebiet von so bemerkenswerter topografischer und mikroklimatischer Vielfalt, dass es wiederum unmöglich wäre, hier näher darauf einzugehen. Die Grundlagen sind jedoch, dass Barolo eine Reihe von Gebieten südwestlich der Stadt Alba zwischen den Hügeln der westlichen Langhe bildet, beginnend mit dem historischen Dorf Barolo selbst und sich über die Dörfer Castiglione Falletto, Serralunga d’Alba, La Morra, Monforte d’Alba, Novello, Verduno, Grinzane Cavour, Roddi, Cherasco und Diano d’Alba erstreckt. Barolo liegt am südwestlichen Rand dieser Gebiete, und auf beiden Seiten der Straße nach Alba ist der Boden deutlich unterschiedlich, mit mehr Sandstein auf der südöstlichen Seite (Serralunga d’Alba und Monforte d’Alba) und mehr kalkhaltigen Mergelböden im Nordwesten (La Morra, Verduno). Die Tonstreifen in der gesamten Region sind entscheidend, um der manchmal säuerlichen Säure des Nebbiolo entgegenzuwirken, ebenso wie die DOCG-Regeln, die es beispielsweise unmöglich machen, in den schwülen Tälern zu tief zu pflanzen – die Qualität bleibt um jeden Preis erhalten. Barbaresco liegt etwas nordöstlich von Barolo, größtenteils südlich des Flusses Tanaro. Es besteht aus vier Hauptgebieten: Barbaresco selbst im Westen, Neiva im Nordosten, Treiso im Süden und San Rocco Seno d’Elvio, das heute technisch gesehen zur Gemeinde Alba gehört und dessen Hauptboden ausschließlich aus Mergel und kalkhaltigem Kalkstein besteht. Der allgemeine Konsens besteht darin, dass Barbaresco leichter ist als Barolo, wobei der Schwerpunkt mehr auf der Magerkeit als auf der reichhaltigen Seite der Dinge liegt (etwas kühlere Durchschnittstemperatur, weniger Zeit auf den Schalen, weniger Reifung im Fass usw.). Beide gelten natürlich als außergewöhnliche Schätze des Universums.

Der Rest der Langhe-Zone hat vielleicht nicht das Prestige der Großen Zwei, ist aber als so etwas wie ein Land der Schnäppchen bekannt, insbesondere was Weine aus Nebbiolo angeht, die von vielen der besten Barolo- und Barbaresco-Häuser hergestellt werden, die man als „Zweitweine“ bezeichnen könnte. Diese Weine dürfen mit bis zu 15 % Nicht-Nebbiolo-Sorten verschnitten werden; Dies steht im Gegensatz zu den Weinen mit der Bezeichnung Nebbiolo d’Alba, bei denen es sich um 100 % Nebbiolo-Weine aus dem Roero nördlich des Tanaro handelt, die für ihren eleganten Stil bekannt sind. Sie muss vor der Veröffentlichung 12 Monate in Eichenfässern reifen, aber wie wir bei Nebbiolo gesehen haben, ist das für diese maximalste aller schwarzen Trauben nicht immer eine große Menge.Weit im Norden, Osten und Nordosten liegt die Region Asti, eine reiche Produktionszone, die für viele berühmte Namen verantwortlich ist. Auf der roten Seite ist es ein äußerst wichtiges Gebiet für die Herstellung von Barbera und Dolcetto unter der offiziellen DOCG-Bezeichnung Barbera d’Asti bzw. Dolcetto d’Asti DOC. Am bekanntesten ist die Gegend jedoch bei weitem für einen außergewöhnlich leichten, süßen Weißwein aus der Moscato Giallo-Traube namens Moscato d’Asti. Er wird durch ein einzigartiges Verfahren hergestellt, bei dem frischer Traubenmost (Saft) gekühlt und anschließend eine gewisse Gärung durchgeführt wird, bevor die Hefe herausgefiltert wird. So entsteht ein Wein mit etwa 5,5 Prozent, der viel natürliche Süße behält. Diese Weine schmecken bekanntermaßen „traubenartig“ und werden zunehmend für ihre Sanftheit und ihren geringen Alkoholgehalt bekannt. In der Gegend werden auch wichtige, trockenere Schaumweinsorten hergestellt, darunter der Asti Metodo Classico, ein Trockensprudler im Champagner-Stil.

Während der Moscato mit der in Frankreich als Muscat à petitsgrains bekannten Traube identisch ist, sind die anderen wichtigsten weißen Rebsorten der Region heimisch. Erstens ist Cortese praktisch unbekannt außerhalb des Piemont (in der Lombardei und in Venetien gibt es einige davon), aber es ist für einen der am schnellsten erkennbaren Weißweine Italiens verantwortlich: Cortese di Gavi, auch eindrucksvoll, wenn auch verwirrend, als Gavi di Gavi bekannt. Cortese liegt in der Provinz Alessandria südlich von Asti und östlich von Alba und produziert einen bemerkenswert knackigen, spritzigen und manchmal eindringlich zitrischen Weißwein, der außergewöhnlich vielseitig zu Speisen passt. Es ist auch für die DOCs weiter westlich von Cortese dell’Alto Monferrato und den Colli Tortonesi verantwortlich.

Die dritte und letzte weiße Traube ist die ungewöhnlichste der drei, die eindringliche und seltsame arneis. Sie ist verantwortlich für den höchsten Weißwein des Roero, den Roero Arneis DOCG, sowie für den DOC-Weißwein der Langhe. Der Anbau und die Weinbereitung sind schwierig und anspruchsvoll (sein Name bedeutet im Dialekt so viel wie „kleine Göre“). Er bringt reichhaltige Weißweine mit deutlich fruchtigem Charakter, Birnen und Aprikosen usw. sowie der Fähigkeit hervor, eine ausgeprägte und ungewöhnliche Nussnote zu entwickeln.All dies kratzt kaum an der Oberfläche dessen, worum es beim Wein des Piemont geht. Weit im Norden liegen zum Beispiel die Regionen Ghemme und Gattinara, Produzenten unterschätzter (wenn auch zunehmend weniger geschätzter) Rotweine auf der Basis von Nebbiolo. Zurück in Asti ist eine zunehmend gefeierte Unterzone der Nizza Monferrato, ein Barbera-Wein, der der neueste DOCG der Region ist. Zwischen Asti und Turin finden Sie in den DOCs Asti und Chiera die Freisa-Traube, ein wahrscheinlicher Elternteil des Nebbiolo und ein äußerst seltsamer, äußerst saurer Wein, der häufig zur Herstellung ungewöhnlicher trockener roter Brauseweine verwendet wird, die die Trinker wie Fraktionen gegeneinander spalten (manche finden Sie auch in Langhe und den Colli Tortonesi). In und um Asti gibt es auch zwei weitere auffallend seltene, trockene, rot produzierende Sorten, die Grignolino und die äußerst seltene Malvasia Nera heißen, während Sie unten in der Acqui Terme-Zone eines der größten geheimen Vergnügen der Region finden, den Brachetto d’Acqui aus Brachetto, der nach der gleichen Methode und im gleichen Stil wie Moscato d’Asti hergestellt wird – nur rot. Schließlich gibt es noch ein paar einzigartige Weißweine aus der Region zu erwähnen: Nördlich von Turin liegen die Gebiete der spritzigen, zitronenbombigen Erbaluce-Traube, besonders bekannt für den Erbaluce di Caluso DOCG und den Canavese DOC; und schließlich der extrem seltene Timorasso aus den Colli Tortonesi, praktisch das exklusive Werk des Winzers Walter Massa, eine Traube, deren Eleganz, Frische und Formbarkeit mit der des Mosel-Rieslings verglichen werden (in der Weinwelt gibt es kein höheres Lob). Aber es gibt noch so viel mehr, was wir nicht erwähnt haben.

Der piemontesische Wein ist eine unerschöpfliche Sache, eine Region des ständigen Gebens und Gebens, eine endlose Quelle der Vielfalt und Entdeckung. Von einigen der berühmtesten Weine der Welt bis hin zu einigen der seltensten, von den schwersten Rotweinen bis zu den sanftesten weißen Sekten und allem dazwischen ist die Region am Fuße des Berges (wie der Name schon sagt) ohne Zweifel einer der wichtigsten Weinbauschätze Italiens – und der Welt.