Le vin

Le seul point de départ pour discuter du vin de cette région est, bien sûr, le Montepulciano d’Abruzzo DOC. Certains pourraient être surpris qu’il ne s’agisse pas d’un vin DOCG, mais il y a une raison simple à cela : la taille et la variété de la zone de production ! N’oubliez pas qu’une DOCG ne signifie pas nécessairement qu’une région viticole est meilleure ; cela signifie qu’il existe un style de vin historique et reconnu associé à une région qui nécessite un niveau de réglementation supplémentaire pour conserver son identité. Le Montepulciano d’Abruzzo peut cependant être produit dans la majorité de la région, avec des variations climatiques et topographiques assez importantes qui affecteront grandement le type de vin produit, et nécessite donc un peu plus de flexibilité pour permettre à chaque producteur de faire ce qu’il peut pour créer les meilleurs vins avec ce dont il dispose.

Néanmoins, il existe bien sûr certaines règles, qui varient des règles générales aux sous-zones en passant par les deux désignations DOCG au sein de la zone. Généralement, le raisin montepulciano doit représenter 85 % du vin, les 15 % restants étant constitués d’autres cépages rouges (avec généralement le sangiovese en bonne place) ; dans les zones de Teate et Terre Vistrini, le pourcentage atteint 90 %, tandis qu’à Alto Tirino et Terre dej Peligni le pourcentage est de 95 % et à Casauria il atteint 100 %. Les vins ordinaires doivent contenir au moins 12 % d’alcool (ce chiffre est généralement considérablement plus élevé), tandis que le Riserva a besoin de 12,5 % (encore une fois, normalement beaucoup plus élevé). La Riserva stipule également un vieillissement minimum de 2 ans, dont au moins 9 mois en fûts de bois, bien qu’elle laisse le choix du type de bois et de la dimension du fût.

Les deux DOCG des Abruzzes sont tous deux des Montepulcianos. Tullum, ou Terre Tolesi est le plus récent, basé autour de la ville de Tollo dans la province de Chieti (à l’est de la région). Leurs vins de Montepulciano d’Abruzzo sont réputés pour leurs fruits maussades, leur piquant épicé et leurs tanins plus élevés que d’habitude pour le style. Tullum est également le seul blanc de qualité DOCG des Abruzzes, produisant des vins frais et vibrants à partir des raisins passerina et pecorino .L’autre DOCG est la plus connue de la région, peut-être l’étoile la plus brillante du firmament des Abruzzes – la Colline Teramane, originaire des environs de la ville de Teramo, dans la province du même nom. Il s’agit de la province la plus septentrionale des Abruzzes, contenant la montagne Gran Sasso («grosse pierre») culminant à près de 3 000 mètres d’altitude, la plus haute des Apennins. Les contreforts, entre la ville et les Apennins, ont une altitude idéale pour la culture du montepulciano, avec de grandes variations de température jour-nuit assurant à la fois la maturation (les acides se transforment en sucres sous l’effet de la chaleur) et la rétention de l’acidité (la conversion s’arrête considérablement à basse température). Les sols sont principalement argilo-calcaires, les premiers contribuant à la rétention d’eau, les seconds à la résistance aux maladies, ainsi que la mystérieuse alchimie qui les rend responsables de tant de grands vins du monde. La Colline Teramane doit être composée d’au moins 90 % de montepulciano et d’un maximum de 10 % de sangiovese. Le régulier doit être vieilli au moins un an en fûts de chêne ; la riserva, pour deux. Le résultat est une véritable main de fer dans un gant de velours, un vin à la fois puissant et élégant, un vin plein de sang et d’une immense finesse à la fois.

Les vins blancs ne sont peut-être pas un produit des Abruzzes aussi célèbre que le montepulciano en dehors de l’Italie, mais au sein du bel paese ils sont omniprésents, très appréciés à la fois comme accords mets fiables au quotidien et pour des plats plus élevés. occasions dégustatives. Le plus courant est le Trebbiano d’Abruzzo DOC, qui produit des vins blancs légers et citronnés dans toute la région, tandis que l’IGT de Terre di Chieti est également particulièrement prolifique et connu pour sa qualité constante. Mais les vins les plus célèbres sont probablement élaborés à partir des raisins passerina et pecorino susmentionnés, en particulier ceux du Tullum DOCG.

Mais il reste un dernier style à glaner à Montepulciano d’Abruzzo, car les Abruzzes sont l’un des producteurs de Cerasuolo. Cerasuolo, un style de vin rosé itéré de diverses manières dans les régions du Latium, de Sicile et dans le Cerasuolo d’Abruzzo DOC qui est principalement montepulciano et particulièrement important dans la province montagneuse de L’Aquila.

Les Abruzzes sont une région en plein essor en termes italiens, avec des styles DOC traditionnels rejoints par des IGT innovants, mais elles restent surtout connues pour leur rouge classique et emblématique.