Il vino

L’unico punto di partenza quando si parla del vino di questa regione è, ovviamente, Montepulciano d’Abruzzo DOC. Per alcuni potrebbe sorprendere che non sia un vino DOCG, ma il motivo è semplice: l’ampiezza e la varietà della zona di produzione! Ricorda, una DOCG non significa necessariamente che un’area vinicola sia migliore: ciò significa che esiste uno stile di vino storico e riconosciuto associato a un’area che richiede un ulteriore livello di regolamentazione per mantenere la sua identità. Il Montepulciano d’Abruzzo, tuttavia, può essere prodotto nella maggior parte della regione, con variazioni climatiche e topografiche piuttosto grandi che influenzeranno notevolmente il tipo di vino che verrà prodotto, e quindi richiede un po’ più di flessibilità per consentire a ciascun produttore di fare il possibile per creare i migliori vini con ciò che ha a disposizione.

Tuttavia, ovviamente ci sono alcune regole, che variano dalle regole generali alle sottozone alle due denominazioni DOCG all’interno dell’area. Generalmente l’uva montepulciano dovrebbe costituire l’85% del vino, mentre il restante 15% è costituito da altre varietà rosse (di solito con predominanza del sangiovese ); nelle zone di Teate e Terre Vistrini la percentuale sale al 90%, mentre nell’Alto Tirino e nelle Terre dej Peligni la percentuale è del 95% e a Casauria addirittura del 100%. I vini normali devono avere una gradazione alcolica minima del 12% (di solito è notevolmente più alta), mentre la Riserva necessita del 12,5% (di nuovo, normalmente molto più alta). La Riserva prevede inoltre un invecchiamento minimo di 2 anni, di cui almeno 9 mesi in botti di legno, lasciando però in gioco il tipo di legno e la dimensione della botte.

Le due DOCG abruzzesi sono entrambe Montepulciano. Tullum, o Terre Tolesi è il più recente, con sede intorno al comune di Tollo in provincia di Chieti (nella parte orientale della regione). I loro vini Montepulciano d’Abruzzo sono noti per i loro frutti meditabondi, il calcio speziato e i tannini più alti del solito per lo stile. Tullum è anche l’unico bianco DOCG in Abruzzo, che produce vini freschi e vivaci da uve passerina e pecorino uva.L’altra DOCG è la più conosciuta della regione, forse la stella più luminosa del firmamento abruzzese: le Colline Teramane, originaria del comune di Teramo, nella provincia omonima. Questa è la provincia più settentrionale dell’Abruzzo e ospita il Gran Sasso (“grande pietra”), alto quasi 3.000 metri, il più alto dell’Appennino. Le colline pedemontane, tra la città e gli Appennini, hanno un’altitudine ideale per la coltivazione del montepulciano, con ampie variazioni di temperatura tra il giorno e la notte che garantiscono sia la maturazione (gli acidi si convertono in zuccheri con il caldo) che il mantenimento dell’acidità (la conversione si arresta drasticamente alle basse temperature). I terreni sono principalmente argillosi e calcarei, il primo favorisce la ritenzione idrica, il secondo la resistenza alle malattie, nonché la misteriosa alchimia che lo rende responsabile di tanti dei grandi vini del mondo. Il Colline Teramane deve essere almeno al 90% montepulciano e massimo al 10% sangiovese. Il normale deve essere invecchiato per almeno un anno in botti di rovere; la riserva, per due. Il risultato è un vero pugno di ferro in un guanto di velluto, un vino potente ed elegante allo stesso tempo, un vino purosangue con un’immensa finezza allo stesso tempo.

I vini bianchi potrebbero non essere un prodotto abruzzese così famoso come il montepulciano fuori dall’Italia, ma nel bel paese sono onnipresenti, molto apprezzati sia come affidabili abbinamenti gastronomici quotidiani che per occasioni di degustazione più elevate. Il più comune è il Trebbiano d’Abruzzo DOC, che produce vini bianchi leggeri e agrumati in tutta la regione, mentre anche l’IGT delle Terre di Chieti è particolarmente prolifico e noto anche per la qualità costante. Ma probabilmente i vini più celebri sono quelli ottenuti dalle già citate uve passerina e pecorino, in particolare quelli del Tullum DOCG.

Ma c’è un ultimo stile da ricavare dal Montepulciano d’Abruzzo, poiché l’Abruzzo è uno dei produttori di Cerasuolo. Cerasuolo, uno stile di vino rosato variamente ripetuto nelle regioni del Lazio, della Sicilia e nel Cerasuolo d’Abruzzo DOC che è principalmente montepulciano e particolarmente prominente nella provincia montuosa dell’Aquila.

L’Abruzzo è una regione emergente in termini italiani, con stili DOC tradizionali uniti a IGT innovativi, ma rimane meglio conosciuta per il suo rosso classico e iconico.