Der Wein

Die ersten Bewohner Kalabriens waren bei den Griechen als „Oenotrier“ bekannt, nach ihrem Ortsnamen „Oenotria“, was so viel wie „Land der Weinreben“ bedeutet. Über weite Strecken des letzten Jahrhunderts wurde es (etwas zu Unrecht) als eine Art Weintraubenfabrik charakterisiert, in der unprätentiöse Weine mit hohem Alkoholgehalt vergoren und in den Norden verkauft wurden, um einige dünnere hyperboreische Cuvées zu verfeinern. Selbst wenn das jemals wahr wäre, besteht kein Zweifel daran, dass sich die Zeiten stark geändert haben.

Der beste Weg, sich den Weinen Kalabriens zu nähern, führt über die Rebsorten, und es gibt keine wichtigere als Gaglioppo. Mehr als 90 % des in der Region hergestellten Weins ist Rotwein, und etwa die Hälfte davon wird auf die eine oder andere Weise aus Gaglioppo hergestellt, einer Rebe, die in Regionen wie den Abruzzen oft nicht ihr Bestes gibt, die aber unter den trockenen Bedingungen Kalabriens hervorragend gedeiht. Es handelt sich um eine Traube mit relativ dünner Schale, die aber auch ziemlich voll reift, was zu einer faszinierenden Mischung aus leichten und spritzigen Früchten mit manchmal überraschend hohen Tanninen führt. Es kann Weine aus den hellsten und lebhaftesten Rotweinen herstellen, die man im Kühlschrank aufbewahren kann, bis hin zu tieferen, dunkleren und dichteren Weinen, oft in Mischungen.

Der bekannteste und berühmteste Wein auf Gaglioppo-Basis ist sicherlich der Cirò DOC aus den Provinzen Cosenza und Crotone. Es erstreckt sich von den Hängen am Fuße von La Sila, einem mächtigen Bergplateau, bis hinunter zur gesamten Gemeinde Crucoli und Melissa (die verwirrenderweise ihren eigenen DOC-Wein auf Gaglioppo-Basis nach etwas anderen Regeln produziert). Cirò Classico, das Herzstück der historischen Weinzone, ist ein Name, der nur für Weine aus der Gemeinde der Stadt Cirò und ihrem Hafen Cirò Marina zulässig ist. Überall in der Zone muss der Wein zu mindestens 80 % aus Gaglioppo bestehen und einen Alkoholgehalt von mindestens 12,5 % haben, eine Hürde, die normalerweise relativ leicht überwunden wird (für Cirò Superiore liegt die Hürde bei 13,5 %). Der Wein ist oft eher vollmundig, deutlich auf rote Früchte ausgerichtet und hat die Kapazität für etwa ein Jahrzehnt Reifung (dies gilt insbesondere für Riserva-Weine, die zwei Jahre Reifung durchlaufen müssen, um das Etikett zu erhalten). Ein Teil des Geheimnisses dieses DOC liegt in der Art und Weise, wie die Meeresbrise dazu beiträgt, die Reben vor allem nachts abzukühlen und so den Säuregehalt aufrechtzuerhalten.Neben Melissa ist Gaglioppo auch hauptsächlich verantwortlich für S. Anna di Isola Capo Rizzuto DOC an der „Rist“-Küste (wo er 40-60 % einer Mischung ausmacht) und den Bivongi DOC in der Provinz Reggio Calabria, außerdem ist er mitverantwortlich für Savuto DOC vor der Küste von Catanzaro (wo er mehr oder weniger den gleichen Anteil an der Mischung ausmacht wie Aglianico). Es trägt zu anderen Cuvées in der gesamten Region bei, insbesondere in der landesweiten DOC Terre di Cosenza.

Die zweitwichtigste einheimische Rebsorte der Region ist die mit dem gewundenen Namen Magliocco bezeichnete Traube. In mancher Hinsicht ähnelt es Gaglioppo – sie sehen sogar ähnlich aus, mit ihren runden violetten Beeren und geriffelten, becherförmigen Blättern (bei näherer Betrachtung erkennt man jedoch eine dunklere Farbe der Blätter von Magliocco und auch etwas weniger Rillen in den Blättern). Im Trockenen fühlt er sich etwas weniger wohl als der Gaglioppo, ist aber im Klima Kalabriens ohne übermäßige Feuchtigkeit immer noch im Wesentlichen in seinem Element.

Magliocco ist im Terre di Cosenza Rosso DOC am wichtigsten, wo er mindestens 60 % des Weins ausmachen muss (der Rest kann Gaglioppo, die sizilianische Sorte Nero d’Avola oder die rätselhafte Greco Nero) sein, und tatsächlich ist dieser Anteil in den letzten Jahren mit der zunehmenden Beliebtheit sortenreiner Ausprägungen deutlich gestiegen. Wie im Weinberg weist es organoleptisch Ähnlichkeit mit Gaglioppo auf, aber diese zusätzliche Farbtiefe weist auf den Unterschied hin, da Magliocco etwas weichere, rundere Weine hervorbringt, die vielleicht einem Merlot ähneln. Dieser DOC ist auch für seinen immer beliebter werdenden Passito-Süßwein bekannt.

Magliocco ist auch in der DOC Scavigna wichtig, landeinwärts der Küste von Catanzaro. Aglianico ist hier jedoch der Hauptdarsteller, obwohl er selbst dann nur 60 % ausmachen darf, da der grundlegende Charakter dieser Marke ihre ungewöhnliche Mischung ist, zu der auch die äußerst seltene Marcigliana Nera einen wesentlichen Beitrag leistet. Der Wein zeichnet sich durch seine Frische und seinen mittleren Körper aus, eine ungewöhnliche Mischung, die ein harmonisches Ganzes ergibt, das an Chianti erinnert.Die letzten roten Sorten, die besonders hervorzuheben sind, stammen nicht aus Kalabrien, sondern aus dem Nachbarland auf der anderen Seite der Straße von Messina. Nerello Mascalese und Nerello Capuccio stammen zwar ursprünglich von den Hängen des Ätna, bilden aber auch die Grundlage für den Wein des Lamezia DOC, direkt unterhalb von Savuto und Scavigna an der gebirgigen Küste von Catanzaro. Die Bodenmischung hier kombiniert Ton, der das Wasser zurückhält, mit Sand, der es ableitet, eine ausgezeichnete Kombination für ein Küstengebiet mit manchmal unvorhersehbaren Regenfällen, während die Meeresbrise wiederum die anhaltende Hitze des Mezzogiorno mildert. Wenn die Weine jung getrunken werden sollen, haben sie einen federnden, erfrischenden Hauch von Sauerkirschen mit nicht wenig Mineralität; Im Alter, insbesondere unter Riserva-Anforderungen, ermöglicht eine größere Fruchttiefe und Tanninstruktur Weine mit größerem Gewicht und einem reiferen Fruchtgeschmack.

Trotz der Dominanz der Rotweine werden in ganz Kalabrien auch zahlreiche Weißweine hergestellt. Die Greco-Sorte ist die wichtigste und für fast alle DOC-Produktionen heller Weine verantwortlich, darunter auch für den sehr bekannten Cirò Bianco. Lediglich in Savuto und Scavigna widersetzt sich der Trend: Ersterer bevorzugt eine komplexe Mischung mit starkem Einsatz der Mantonico-Sorte, letzterer entscheidet sich für eine äußerst ungewöhnliche Mischung, die ausgerechnet auf gewurztraminer (hier als Traminer aromatico bekannt) basiert.

Greco ist auch die einzige zugelassene Sorte in Kalabriens letztem DOC, dem Greco di Bianco im Süden der Provinz Reggio Calabria. Greco di Bianco DOC ist ein Dessert, das nach der Appassimento-Methode hergestellt wird und dessen Alkoholgehalt wirklich stratosphärische Werte erreichen kann, nämlich bis zu 17 %! Dennoch ist es ein eindringlicher Wein, dicht, frisch, parfümiert, der jahrzehntelang reifen kann. Er ist einer der seltensten und begehrtesten Dessertweine Italiens, ein wahrer Schatz.

Und das gilt auch für Kalabrien selbst, ein Schatz, der die zunehmende Aufmerksamkeit und Anerkennung, die ihm im letzten Jahrzehnt oder so zuteil wurde, mehr als verdient. Weit entfernt von den rustikalen Produzenten, für die man sie sich vorgestellt hatte, hat die Fähigkeit der kalabresischen Winzer, ihre Palette ungewöhnlicher autochthoner Rebsorten zu präsentieren, zu einer enormen Veränderung ihres Rufs geführt. Das sind Weine, die Ihre Zeit wert sind.