Der Wein

Wenn Menschen an Wein aus der Emilia-Romagna denken, denken sie normalerweise zuerst an einen Namen: Lambrusco, von allen funkelnden Rotweinen Italiens (und davon gibt es tatsächlich viele!) der mit Abstand berühmteste, ja sogar der berühmteste der Welt. Aber Lambrusco ist keine Region; Es handelt sich streng genommen nicht einmal um eine Traube. Es ist vielmehr der Name einer Gruppe von Trauben, die in vier Zonen in der Emilia-Romagna und einer in der Lombardei angebaut werden und die DOC-Regeln einhalten, um den Namen auf dem Etikett tragen zu dürfen. Es gibt wirklich ziemlich viele dieser Sorten – zuletzt sind es mehr als 50 – ganz zu schweigen von Klonen und Subklonen und allem anderen. Zum Glück für unseren kollektiven Verstand produzieren nur sechs die überwiegende Mehrheit der Weine mit der Bezeichnung Lambrusco – der Lambruschi gripsarossa, maestri, marani, montericco, salamino und Sorbara, von denen Lambrusco Salamino am häufigsten angebaut wird. Der süßere, leichtere Stil ist international am bekanntesten, aber in Wirklichkeit gibt es Lambrusco in einem kompletten Spektrum von sanft und leicht zuckersüß (bekannt als amabile) bis knochentrocken (secco) und oft voll und reichhaltig, ganz zu schweigen vom mega-spritzigen Spumante und dem leicht spritzigen Frizzante.Es gibt vier Zonen (unterteilt in sieben separate Etiketten) in der Region: Lambrusco Grasparossa di Castelvetro, die erste von drei Zonen in der Provinz Modena, wird zu 85 % aus der Sorte Greifarossa hergestellt (die weithin als die am stärksten strukturierte Sorte gilt), die Region mit der kleinsten Produktion; Lambrusco Reggiano, der im Gegensatz dazu der größte Wein ist, ist der wichtigste Wein, der in der Provinz Reggio Emilia hergestellt wird. Er besteht zu mindestens 85 % aus den Sorten Maestri, Marani, Montericco und insbesondere Salamino – wobei bis zu 15 % aus der einheimischen Rebsorte ancellotta zulässig sind – und zwar in allen Stilrichtungen; Zurück in der Provinz Modena und das erste von zwei in der Nähe des Dorfes Sorbara, ist das Label Lambrusco Salamino di Santa Croce vielleicht das leichteste der großen Lambrusco-Gebiete (das Äquivalent zu Beaujolais‘ Fleurie, wenn Sie so wollen) und produziert hauptsächlich frizzante Weine aus mindestens 90 % Salamino; und schließlich Lambrusco di Sorbara selbst, das oft als das prestigeträchtigste der Lambrusco-Gebiete gilt und für seine aromatischen und ätherischen, komplexen Aromen bekannt ist, nicht zuletzt dank der starken Verwendung der namensgebenden Sorbara-Traube, die mindestens 60 % des Endweins ausmachen muss, wobei nur Salamino die restlichen maximal 40 % ausmachen darf.

Lambrusco hat sich im Ausland ein wenig den Ruf erworben, so etwas wie ein Massenwein zu sein, billig und fröhlich und nicht besonders interessant, aber im letzten Jahrzehnt oder so hat sich gezeigt, dass diese Wahrnehmung völlig unwahr ist, dass Lambrusco eines der faszinierendsten und lohnendsten Etiketten überhaupt ist.

Aber es ist bei weitem nicht der einzige bemerkenswerte Wein der Emilia-Romagna – tatsächlich ist er nicht der einzige prickelnde Wein. Pignoletto ist eine Traube und wird von Weinen aus drei Unterzonen getragen: Reno DOC in der Nähe von Modena, Colli d’Imola DOC zwischen Imola und Ravenna und Colli Bolognesi DOC in (wenig überraschend) die Hügel rund um Bologna, wo sich auch das Pignoletto Classico DOCG-Gebiet befindet. Leicht, elegant und leicht frizzante, diese Angebote sind bekannt für ihre subtilen Steinobstnoten und die leichte Nussigkeit.Der andere DOCG in der Region war interessanterweise der erste, der jemals in Italien ausgezeichnet wurde – Albana DOCG, Weißweine, die in den Provinzen Bologna, Forli-Cesena und Ravenna aus 100 % einheimischen Rebsorten hergestellt wurden Albana-Traube. Albana kann auf vier Arten vinifiziert werden: secco (trocken), amabile (halbtrocken), dolce (mittelsüß) und passito (Dessert), aber letzteres hat besondere Anerkennung gefunden, a herrlicher, tiefgoldener Strohwein (also aus getrockneten Trauben).

Aber es gibt noch so viel mehr aus dieser Region! Aufgrund ihrer trendigen, studentischen Bevölkerung herrscht in den Städten eine große Nachfrage nach interessanten lokalen Weinen, insbesondere solchen, die aus innovativen Stilrichtungen wie minimalem Eingriff oder Weißwein mit Hautkontakt hergestellt werden. Jede Stadt und jeder Fluss hat einen DOC oder einen IGT in der Nähe, aber es lohnt sich, besonders nach Weinen aus Trebbiano (auf der weißen Seite) und Sangiovese (auf der roten Seite) Ausschau zu halten, die in den letzten Jahren große Fortschritte gemacht haben.

Wenn Sie sich also das nächste Mal an eine Schüssel Tagliatelle fresche al ragu oder 48 Monate gereiften Parmiggiano mit einem Schuss altem, zähem Balsamico setzen, sollten Sie darüber nachdenken, ihn mit etwas Lokalem zu kombinieren, denn Es ist höchstwahrscheinlich eine Entdeckung wert.