{"id":80462,"date":"2026-10-21T13:55:47","date_gmt":"2026-10-21T13:55:47","guid":{"rendered":"https:\/\/www.allamarone.com\/portfolio\/valpolicella-sup-quintarelli-2016-2\/"},"modified":"2026-10-21T13:55:47","modified_gmt":"2026-10-21T13:55:47","slug":"valpolicella-sup-quintarelli-2016","status":"publish","type":"liquid-portfolio","link":"https:\/\/www.allamarone.com\/it\/portfolio\/valpolicella-sup-quintarelli-2016\/","title":{"rendered":"VALPOLICELLA DOP Classico Superiore 2016 | Quintarelli"},"content":{"rendered":"","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"featured_media":74573,"template":"","format":"standard","winery":[252],"wine_region":[230],"class_list":["post-80462","liquid-portfolio","type-liquid-portfolio","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","liquid-portfolio-category-vins-rouges-italiens","winery-quintarelli","wine_region-veneto"],"winery_bio":"Il Valpolicella Classico Superiore di Quintarelli \u00e8 per molti collezionisti il miglior rapporto qualit\u00e0-prezzo della cantina di Negrar, una denominazione quotidiana trattata con la pazienza che la maggior parte delle case riserva all'Amarone.\nUna parte consistente delle uve, Corvina e Corvinone con Rondinella e piccole variet\u00e0 tradizionali, viene appassita prima della pressatura, dopodich\u00e9 il vino riposa per anni in vecchie botti, circa sei nelle annate che abbiamo seguito, cos\u00ec ogni uscita arriva gi\u00e0 con affinamento in bottiglia maturato.\nHa il sapore di un Amarone minore ma con pi\u00f9 finezza: marasca matura, prugna secca, tabacco, cacao ed erbe balsamiche su una trama setosa di medio corpo.\nIl 2016 \u00e8 un'uscita giovane con ancora molta strada davanti.\nServire a 16-18\u00b0C con una breve decantazione. A Venezia lo versiamo con il fegato alla veneziana; si abbina altrettanto bene con i bigoli con rag\u00f9 d'anatra o con il maiale arrosto.\n\nGiuseppe Quintarelli, il silenzioso maestro della Valpolicella, ha guidato la tenuta di famiglia sulle colline di Negrar dal 1950 fino alla sua scomparsa nel 2012, fissando uno standard con cui la zona ancora si confronta. La figlia Fiorenza e la sua famiglia mantengono la cantina esattamente com'era: circa undici ettari di vigneti, lungo appassimento naturale delle uve, fermentazioni lente e anni di riposo in grandi vecchie botti, con ogni vino rilasciato solo quando la famiglia lo ritiene pronto. La produzione si mantiene attorno alle sessantamila bottiglie l'anno, e le famose etichette scritte a mano continuano a lasciare la cantina con il loro ritmo tranquillo.\n\nGiuseppe Quintarelli, il silenzioso maestro della Valpolicella, ha guidato la tenuta di famiglia sulle colline di Negrar dal 1950 fino alla sua scomparsa nel 2012, fissando uno standard con cui la zona ancora si confronta. La figlia Fiorenza e la sua famiglia mantengono la cantina esattamente com'era: circa undici ettari di vigneti, lungo appassimento naturale delle uve, fermentazioni lente e anni di riposo in grandi vecchie botti, con ogni vino rilasciato solo quando la famiglia lo ritiene pronto. 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