{"id":80189,"date":"2026-10-21T13:31:50","date_gmt":"2026-10-21T13:31:50","guid":{"rendered":"https:\/\/www.allamarone.com\/portfolio\/valpolicella-sup-quintarelli-2012-2\/"},"modified":"2026-10-21T13:31:50","modified_gmt":"2026-10-21T13:31:50","slug":"valpolicella-sup-quintarelli-2012","status":"publish","type":"liquid-portfolio","link":"https:\/\/www.allamarone.com\/it\/portfolio\/valpolicella-sup-quintarelli-2012\/","title":{"rendered":"VALPOLICELLA DOP Classico Superiore 2012 | Quintarelli"},"content":{"rendered":"","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"featured_media":65690,"template":"","format":"standard","winery":[252],"wine_region":[230],"class_list":["post-80189","liquid-portfolio","type-liquid-portfolio","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","liquid-portfolio-category-vins-rouges-italiens","winery-quintarelli","wine_region-veneto"],"winery_bio":"Il Valpolicella Classico Superiore di Quintarelli \u00e8, per molti collezionisti, il miglior rapporto qualit\u00e0-prezzo della cantina di Negrar: un'appellazione da consumo quotidiano trattata con la stessa pazienza che altre cantine riservano all'Amarone.\nUna buona parte delle uve, Corvina e Corvinone con Rondinella e piccole variet\u00e0 tradizionali, viene appassita prima della pigiatura, e il vino riposa poi per anni in vecchie botti grandi, circa sei nelle annate seguite, cos\u00ec ogni uscita arriva gi\u00e0 con affinamento in bottiglia.\nAl gusto ricorda un Amarone minore con modi pi\u00f9 distesi: ciliegia morella matura, prugna essiccata, tabacco, cacao ed erbe balsamiche su una struttura setosa di medio corpo.\nIl 2012 si trova oggi in un bel momento di beva.\nServire a 16-18 \u00b0C con una breve decantazione. A Venezia lo si abbina con il fegato alla veneziana; va altrettanto bene con i bigoli con rag\u00f9 d'anatra o l'arrosto di maiale.\n\nGiuseppe Quintarelli, il discreto maestro della Valpolicella, guid\u00f2 la tenuta di famiglia sulle colline di Negrar dal 1950 fino alla sua scomparsa nel 2012, fissando uno standard che la zona misura ancora su se stesso. Sua figlia Fiorenza e la sua famiglia tengono la cantina esattamente com'era: circa undici ettari di vigne, lungo appassimento naturale delle uve, fermentazioni lente e anni di riposo in grandi botti vecchie, con ogni vino rilasciato solo quando la famiglia lo ritiene pronto. La produzione si mantiene intorno alle sessantamila bottiglie l'anno, e le famose etichette scritte a mano escono dalla cantina con i loro tempi, senza fretta.\n\nGiuseppe Quintarelli, il discreto maestro della Valpolicella, guid\u00f2 la tenuta di famiglia sulle colline di Negrar dal 1950 fino alla sua scomparsa nel 2012, fissando uno standard che la zona misura ancora su se stesso. Sua figlia Fiorenza e la sua famiglia tengono la cantina esattamente com'era: circa undici ettari di vigne, lungo appassimento naturale delle uve, fermentazioni lente e anni di riposo in grandi botti vecchie, con ogni vino rilasciato solo quando la famiglia lo ritiene pronto. 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