{"id":80161,"date":"2026-10-21T13:29:10","date_gmt":"2026-10-21T13:29:10","guid":{"rendered":"https:\/\/www.allamarone.com\/?post_type=liquid-portfolio&p=80161"},"modified":"2026-10-21T13:29:10","modified_gmt":"2026-10-21T13:29:10","slug":"valpolicella-sup-quintarelli-1999","status":"publish","type":"liquid-portfolio","link":"https:\/\/www.allamarone.com\/it\/portfolio\/valpolicella-sup-quintarelli-1999\/","title":{"rendered":"VALPOLICELLA DOP Classico Superiore 1999 | Quintarelli"},"content":{"rendered":"","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"featured_media":65741,"template":"","format":"standard","winery":[252],"wine_region":[230],"class_list":["post-80161","liquid-portfolio","type-liquid-portfolio","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","liquid-portfolio-category-vins-rouges-italiens","winery-quintarelli","wine_region-veneto"],"winery_bio":"Il Valpolicella Classico Superiore di Quintarelli \u00e8 per molti collezionisti il miglior rapporto qualit\u00e0-prezzo della cantina di Negrar: una denominazione di tutti i giorni trattata con la pazienza che la maggior parte delle case riserva all'Amarone.\nUna buona parte delle uve, Corvina e Corvinone con Rondinella e piccole variet\u00e0 tradizionali, viene appassita prima della pressatura, e il vino riposa poi per anni in vecchie botti grandi, circa sei nelle annate che abbiamo seguito, cos\u00ec ogni uscita arriva gi\u00e0 con un affinamento in bottiglia consolidato.\nAl palato ricorda un Amarone in versione minore, ma pi\u00f9 agile: amarena matura, prugna secca, tabacco, cacao ed erbe balsamiche su una trama setosa di corpo medio-pieno.\nIl 1999 \u00e8 oggi pienamente maturo, terziario e gentile; aspettatevi qualche sedimento.\nServire tra i 16 e i 18 \u00b0C con una breve decantazione. A Venezia lo accompagniamo con il fegato alla veneziana; si abbina altrettanto bene ai bigoli con rag\u00f9 di anatra o al maiale arrosto.\n\nGiuseppe Quintarelli, il maestro silenzioso della Valpolicella, guid\u00f2 la tenuta di famiglia sulle colline di Negrar dal 1950 fino alla sua scomparsa nel 2012, fissando uno standard con cui la zona ancora si confronta. La figlia Fiorenza e la sua famiglia mantengono la cantina esattamente com'era: circa undici ettari di vigneti, lungo appassimento naturale delle uve, fermentazioni lente e anni di riposo in grandi botti vecchie, con ogni vino messo in commercio solo quando la famiglia lo ritiene pronto. La produzione rimane intorno alle sessantamila bottiglie l'anno, e le famose etichette scritte a mano escono ancora dalla tenuta con il loro ritmo tranquillo.\n\nGiuseppe Quintarelli, il maestro silenzioso della Valpolicella, guid\u00f2 la tenuta di famiglia sulle colline di Negrar dal 1950 fino alla sua scomparsa nel 2012, fissando uno standard con cui la zona ancora si confronta. La figlia Fiorenza e la sua famiglia mantengono la cantina esattamente com'era: circa undici ettari di vigneti, lungo appassimento naturale delle uve, fermentazioni lente e anni di riposo in grandi botti vecchie, con ogni vino messo in commercio solo quando la famiglia lo ritiene pronto. 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