{"id":79602,"date":"2026-10-21T12:37:49","date_gmt":"2026-10-21T12:37:49","guid":{"rendered":"https:\/\/www.allamarone.com\/portfolio\/amarone-riserva-quintarelli-2011-2\/"},"modified":"2026-10-21T12:37:49","modified_gmt":"2026-10-21T12:37:49","slug":"amarone-riserva-quintarelli-2011","status":"publish","type":"liquid-portfolio","link":"https:\/\/www.allamarone.com\/it\/portfolio\/amarone-riserva-quintarelli-2011\/","title":{"rendered":"Amarone della Valpolicella DOCG Classico Riserva 2011 | Quintarelli"},"content":{"rendered":"","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"featured_media":54235,"template":"","format":"standard","winery":[252],"wine_region":[230],"class_list":["post-79602","liquid-portfolio","type-liquid-portfolio","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","liquid-portfolio-category-vins-rouges-italiens","winery-quintarelli","wine_region-veneto"],"winery_bio":"L'Amarone della Valpolicella Classico Riserva di Quintarelli esce solo nelle annate che la famiglia giudica davvero fuori dal comune, il che lo rende uno dei vini pi\u00f9 ricercati del nord Italia.\nLa base \u00e8 l'Amarone di casa: Corvina e Corvinone con Rondinella e piccole quantit\u00e0 di altre variet\u00e0 tradizionali, essiccate per mesi su graticci, fermentate lentamente durante l'inverno e poi affinati in grandi botti vecchie per un tempo ancora pi\u00f9 lungo rispetto all'imbottigliamento classico, ben oltre un decennio prima della commercializzazione.\nCi si pu\u00f2 aspettare il registro pi\u00f9 profondo dello stile di casa: ciliegia nera essiccata, fico e dattero, cacao, foglia di tabacco, incenso e spezia balsamica, su tannini di rara eleganza.\nIl 2011 \u00e8 una Riserva giovane con un futuro molto lungo davanti a s\u00e9.\nServire a 18 \u00b0C in calici generosi dopo la decantazione, con stufato di capriolo, guance di manzo cotte nell'Amarone o Monte Veronese stagionato, oppure da solo dopo cena; una bottiglia cos\u00ec rara merita una serata costruita attorno a lei.\n\nGiuseppe Quintarelli, il silenzioso maestro della Valpolicella, ha guidato la tenuta di famiglia sulle colline di Negrar dal 1950 fino alla sua morte nel 2012, fissando uno standard con cui la zona si confronta ancora oggi. Sua figlia Fiorenza e la sua famiglia mantengono la cantina esattamente come lui l'ha lasciata: circa undici ettari di vigneti, una lunga essiccazione naturale delle uve, fermentazioni lente e anni di riposo in grandi botti vecchie, con ogni vino messo in commercio solo quando la famiglia lo ritiene pronto. 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