{"id":79596,"date":"2026-10-21T12:37:39","date_gmt":"2026-10-21T12:37:39","guid":{"rendered":"https:\/\/www.allamarone.com\/portfolio\/valpolicella-sup-quintarelli-2013-2\/"},"modified":"2026-10-21T12:37:39","modified_gmt":"2026-10-21T12:37:39","slug":"valpolicella-sup-quintarelli-2013","status":"publish","type":"liquid-portfolio","link":"https:\/\/www.allamarone.com\/it\/portfolio\/valpolicella-sup-quintarelli-2013\/","title":{"rendered":"VALPOLICELLA DOP Classico Superiore 2013 | Quintarelli"},"content":{"rendered":"","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"featured_media":54242,"template":"","format":"standard","winery":[252],"wine_region":[230],"class_list":["post-79596","liquid-portfolio","type-liquid-portfolio","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","liquid-portfolio-category-vins-rouges-italiens","winery-quintarelli","wine_region-veneto"],"winery_bio":"Il Valpolicella Classico Superiore di Quintarelli \u00e8 per molti collezionisti il miglior rapporto qualit\u00e0-prezzo in cantina a Negrar: una denominazione quotidiana trattata con la pazienza che la maggior parte delle case riserva all'Amarone.\nUna parte consistente delle uve, Corvina e Corvinone con Rondinella e piccole variet\u00e0 tradizionali, viene appassita prima della pressatura, e il vino riposa poi per anni in vecchie botti grandi, circa sei nelle annate che abbiamo seguito, cos\u00ec ogni uscita arriva gi\u00e0 con un affinamento in bottiglia ben avviato.\nAl palato ricorda un Amarone giovane ma pi\u00f9 agile: ciliegia morella matura, prugna secca, tabacco, cacao ed erbe balsamiche su una struttura setosa di medio corpo.\nIl 2013 beve bene gi\u00e0 ora e regger\u00e0 ancora per anni.\nServire a 16-18 \u00b0C con una breve decantazione. A Venezia lo abbiniamo al fegato alla veneziana; funziona altrettanto bene con i bigoli con rag\u00f9 d'anatra o con l'arrosto di maiale.\n\nGiuseppe Quintarelli, il maestro silenzioso della Valpolicella, ha guidato la tenuta di famiglia sulle colline di Negrar dal 1950 fino alla sua scomparsa nel 2012, fissando uno standard con cui la regione si confronta ancora oggi. Sua figlia Fiorenza e la sua famiglia mantengono la cantina esattamente com'era: circa undici ettari di vigneti, lungo appassimento naturale delle uve, fermentazioni lente e anni di riposo in grandi botti vecchie, con ogni vino rilasciato solo quando la famiglia lo ritiene pronto. La produzione rimane intorno alle sessantamila bottiglie l'anno, e le celebri etichette scritte a mano escono dalla tenuta con la loro calma rituale.\n\nGiuseppe Quintarelli, il maestro silenzioso della Valpolicella, ha guidato la tenuta di famiglia sulle colline di Negrar dal 1950 fino alla sua scomparsa nel 2012, fissando uno standard con cui la regione si confronta ancora oggi. Sua figlia Fiorenza e la sua famiglia mantengono la cantina esattamente com'era: circa undici ettari di vigneti, lungo appassimento naturale delle uve, fermentazioni lente e anni di riposo in grandi botti vecchie, con ogni vino rilasciato solo quando la famiglia lo ritiene pronto. 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