{"id":79557,"date":"2026-10-21T12:33:53","date_gmt":"2026-10-21T12:33:53","guid":{"rendered":"https:\/\/www.allamarone.com\/portfolio\/valpolicella-sup-quintarelli-2005-2\/"},"modified":"2026-10-21T12:33:53","modified_gmt":"2026-10-21T12:33:53","slug":"valpolicella-sup-quintarelli-2005","status":"publish","type":"liquid-portfolio","link":"https:\/\/www.allamarone.com\/it\/portfolio\/valpolicella-sup-quintarelli-2005\/","title":{"rendered":"VALPOLICELLA DOP Classico Superiore 2005 | Quintarelli"},"content":{"rendered":"","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"featured_media":62393,"template":"","format":"standard","winery":[252],"wine_region":[230],"class_list":["post-79557","liquid-portfolio","type-liquid-portfolio","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","liquid-portfolio-category-vins-rouges-italiens","winery-quintarelli","wine_region-veneto"],"winery_bio":"Il Valpolicella Classico Superiore di Giuseppe Quintarelli \u00e8 prodotto da vecchie viti ad alta quota allevate con il tradizionale sistema a pergola nella zona Classica a nord di Verona. Il blend \u00e8 costruito principalmente su Corvina e Corvinone con Rondinella, e la vinificazione prevede un appassimento parziale in cui circa la met\u00e0 delle uve viene fatta appassire per circa due mesi prima della pigiatura, un processo distinto dal Ripasso standard. Le componenti di uve appassite e fresche vengono fermentate insieme, dopodich\u00e9 il vino viene rimontato sulle fecce dell'Amarone, aggiungendo struttura e profondit\u00e0 inusuali per la categoria. L'annata 2005 \u00e8 stata apprezzata per la sua finezza ed equilibrio piuttosto che per la potenza o la concentrazione. Il vino viene affinato per diversi anni in botte prima dell'uscita, il che da Quintarelli significa che il vino arriva sul mercato ben dopo l'anno di vendemmia. \u00c8 considerato uno dei riferimenti del Valpolicella Superiore, e dimostra una notevole capacit\u00e0 di invecchiamento.\n\nGiuseppe Quintarelli, il silenzioso maestro della Valpolicella, ha condotto la tenuta di famiglia sulle colline di Negrar dal 1950 fino alla sua morte nel 2012, fissando uno standard rispetto al quale la regione si misura ancora oggi. Sua figlia Fiorenza e la sua famiglia mantengono la cantina esattamente come lui l'ha lasciata: circa undici ettari di vigne, lungo appassimento naturale delle uve, fermentazioni lente e anni di riposo in grandi botti vecchie, con ogni vino messo in commercio solo quando la famiglia lo ritiene pronto. 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